Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die gehackten Zwiebeln mit Wein und Essig in einen Topf geben und so lange kochen, bis die Masse eingedickt ist. Dann 2 EL Crème fraiche unterrühren und zum Schluss die Butter dazugeben. Nochmals 2 Minuten unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.