Von den Äpfeln am Stielende einen Deckel abschneiden, Kerngehäuse und etwas Fruchtfleisch herausschneiden. Äpfel innen mit Zitronensaft bestreichen. Fruchtfleisch würfeln, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.

Käse fein würfeln, mit Fruchtfleisch mischen und in die Äpfel füllen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Langsam auf die Füllung in den Äpfeln gießen. Zucker in Wein auflösen, Äpfel damit einpinseln. In eine gebutterte Form setzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.