Henglein
Rama Cremefine
| Schwälmer Kartoffelsalat
warmer Kartoffelsalat mit Schmand
| 1 kg | Pellkartoffeln |
| 100 g | Speck, fett |
| 100 g | Speck, mager |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Mehl |
| 2 EL | Essig |
| 1 Becher | süße Sahne |
| 1 Becher | Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 große | Gewürzgurke(n) |
| 125 ml | Gurkenflüssigkeit |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen. Zwiebel und Speck fein würfeln und glasig dünsten. Speck würfeln und auslassen. Gurken würfeln. Alles vorsichtig miteinander mischen.
Mit etwas Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Sofort mit Essig und Gurkensud ablöschen. Sahne und Schmand zugeben, Salz und Pfeffer aus der Mühle ebenso. Den Zucker beifügen. Umrühren und mit den fein gewürfelten Zutaten mischen. Beiseite stellen.
Die noch warmen Pellkartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Ich mache das mit dem Eierschneider. Die Marinade darübergeben und vorsichtig unterheben. 30 Minuten ziehen lassen.
Mit etwas Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Sofort mit Essig und Gurkensud ablöschen. Sahne und Schmand zugeben, Salz und Pfeffer aus der Mühle ebenso. Den Zucker beifügen. Umrühren und mit den fein gewürfelten Zutaten mischen. Beiseite stellen.
Die noch warmen Pellkartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Ich mache das mit dem Eierschneider. Die Marinade darübergeben und vorsichtig unterheben. 30 Minuten ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
megaherzde 
sagt:
sagt: 30.12.2008 13:45
Ein sehr leckeres Rezept, habe es gestern ausprobiert und heute werden die Reste genascht!!!
Habe die Sahne weg gelassen, der Schmand reicht vollkommen aus!!!
Mein Männe (ein echter Schwälmer) war auch begeistert. DANKE!!!
Habe die Sahne weg gelassen, der Schmand reicht vollkommen aus!!!
Mein Männe (ein echter Schwälmer) war auch begeistert. DANKE!!!
Krissy24
sagt:
sagt: 17.04.2011 13:59
Vielen Dank für das leckere Rezept, habe den Salat schon öfter zubereitet und bin jedes Mal wieder begeistert. Von mir gibt es volle Punktzahl
kellerkind01 
sagt:
sagt: 07.11.2011 19:11
Hallo!
Ich als ehem. "Heckenschwälmerin" hab heute in meiner neuen Heimat Rheingau-Taunus diesen Salat gemacht und es war einfach nur gut! Nach vorherigen misstrauischen Blicken wurde reihum nach dem Rezept gefragt. Den wird es jetzt öfter geben!
Gruß
Das Kellerkind
Ich als ehem. "Heckenschwälmerin" hab heute in meiner neuen Heimat Rheingau-Taunus diesen Salat gemacht und es war einfach nur gut! Nach vorherigen misstrauischen Blicken wurde reihum nach dem Rezept gefragt. Den wird es jetzt öfter geben!
Gruß
Das Kellerkind
aveffer 
sagt:
sagt: 17.03.2012 13:48
Hallo,
habe noch eine Zehe Knobi untergemischt, einfach lecker - und durchwachsenen geräucherten Speck (hellgeräuch. Schweinebauch/Wammerl) genommen.
Die hast du dir ***** auf jedenfall verdient.
LG aveffer
habe noch eine Zehe Knobi untergemischt, einfach lecker - und durchwachsenen geräucherten Speck (hellgeräuch. Schweinebauch/Wammerl) genommen.
Die hast du dir ***** auf jedenfall verdient.
LG aveffer
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