Aubergine schälen, klein schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Dann abspülen.

Restliches Gemüse und Feta klein schneiden und auf eine Grillpfanne legen. Alles mit etwas Olivenöl übergießen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Basilikum würzen. Wer Knoblauch mag, kann auch noch eine Knolle dazugeben.

Auf dem Grill etwa 20-30 Minuten garen, bis es nicht mehr so flüssig von den Tomaten ist.