Schokolade in kleine Stücke brechen und in 250 ml Milch zum Kochen bringen, dabei das Rühren nicht vergessen. Speisestärke, Kakao und Zucker mit der restlichen Milch verrühren und in die kochende Schokomilch gießen. Immer weiter rühren. Wenn es mehrfach aufgekocht ist, vom Feuer nehmen. Nun die Hälfte der Haselnüsse unterrühren, den Topfinhalt auf 4 Schüsseln verteilen und kalt stellen.

Zum Servieren Äpfel raspeln und mit Zitronensaft mischen. Schlagsahne steif schlagen, mit den Äpfeln und den restlichen Nüssen mischen und auf die Crème geben. Mit Schokostreuseln garnieren.