Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Espresso
| 2 EL | Kaffee (Espresso), frisch gebrüht |
| 175 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 4 | Eiweiß |
| 4 | Eigelb |
| 1 TL | Rum |
| 1 EL | Kaffeepulver |
Zubereitung
Den Espresso und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad schmelzen, anschließend abkühlen lassen.
Die Eiweiße in eine große Schüssel geben, die Eigelbe in eine kleine. Die Eigelbe nacheinander in die Espressomischung rühren. Den Rum hineingeben und nochmals gut rühren.
Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Masse heben. Die Mousse in sechs Kaffeetassen füllen und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Mit Kaffeepulver bestreut servieren.
Die Eiweiße in eine große Schüssel geben, die Eigelbe in eine kleine. Die Eigelbe nacheinander in die Espressomischung rühren. Den Rum hineingeben und nochmals gut rühren.
Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Masse heben. Die Mousse in sechs Kaffeetassen füllen und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Mit Kaffeepulver bestreut servieren.
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