Leichte Schinken - Lauch - Muffins



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Zutaten für Portionen

Scheiben Schinken, roher (ohne Fett)
Zwiebel(n)
Bund Lauchzwiebel(n)
70 ml Pflanzenöl
260 g Mehl
TL Backpulver
½ TL Natron
EL Petersilie, gehackt
EL Schnittlauch, in Ringe geschnitten
  Salz und Pfeffer
Ei(er)
150 g Kräuterquark (Magerstufe)
85 ml Buttermilch
EL Mineralwasser


Zubereitung

Schinken und Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne mit 1 Tl. Öl ca. 2 Min. unter Rühren andünsten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz vermischen und abgekühlte Schinken-Zwiebel-Füllung untermengen.
Ei, restliches Öl, Kräuterquark, Buttermilch und Wasser schaumig schlagen, Mehlgemisch zufügen und unterrühren.

Papierförmchen in ein Muffinblech legen und den Teig in die Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Passt sehr gut zu Grillabenden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 21.04.06
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Verfasser:

schnuppe673 Kaltmamsell


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