Leichte Schinken - Lauch - Muffins

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4 Scheiben	Schinken, roher (ohne Fett)
1	Zwiebel(n)
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
70 ml	Pflanzenöl
260 g	Mehl
2 TL	Backpulver
½ TL	Natron
1 EL	Petersilie, gehackt
1 EL	Schnittlauch, in Ringe geschnitten
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
150 g	Kräuterquark (Magerstufe)
85 ml	Buttermilch
3 EL	Mineralwasser

Zubereitung

Schinken und Zwiebel in Würfel und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne mit 1 Tl. Öl ca. 2 Min. unter Rühren andünsten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz vermischen und abgekühlte Schinken-Zwiebel-Füllung untermengen.
Ei, restliches Öl, Kräuterquark, Buttermilch und Wasser schaumig schlagen, Mehlgemisch zufügen und unterrühren.

Papierförmchen in ein Muffinblech legen und den Teig in die Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Passt sehr gut zu Grillabenden.

Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.04.06
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