Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
Eier trennen.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben.
Die Masse auf die Fettpfanne streichen und im vorgeheizten Ofen (175° Grad Ober-/Unterhitze oder 150° Grad Umluft) 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, auskühlen lassen und den Biskuit wieder in die Fettpfanne geben bzw. stürzen.

250 ml Saft, Puddingpulver und 100 g Zucker glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen, dann auf den Biskuit streichen und ganz auskühlen lassen (ca. 30-45 Minuten).

Die Schokolade in Stücken mit 200 g Sahne und dem Kokosfett unter Rühren schmelzen lassen. Die Masse ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 1 Pck. Vanillinzucker benutzen. Sahne auf den Pudding streichen.

Butterkekse auf einer Seite mit Eierlikör bestreichen und mit der Likörseite dicht an dicht auf die Sahne legen.
Schokoladenguss auf die Kekse streichen und das Blech 12 Stunden kaltstellen.

Reicht für ca. 30 Stück.