| Bolognaise nach Tanja´s Art
einfach und unkompliziert
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 kleine | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückte oder klein gehackte |
| 100 ml | Wein, rot |
| 1 | Staudensellerie, fein geschnittener |
| 2 | Möhre(n), klein geschnittene |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Kessel gut erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Dann das Hackfleisch + einem Klecks Tomatenmark schön scharf und krümelig anbraten. Nun kommt das kleingeschnittene Gemüse mit hinzu. Ab und zu mit einem Schuss Rotwein ablöschen und immer wieder scharf anbraten lassen.
Dann mit dem restlichen Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Nun kommen die passierte Tomaten dazu. Das Ganze etwa 1/2 Std. köcheln lassen ( evtl. noch mal etwas Wasser hinzufügen damit es nicht ansetzt).
Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Tipp: Am besten schmeckt die Bolognaise, wenn man sie einen Tag vorher zubereitet.
Wenn man die doppelte Menge kocht, kann man sich einen schönen portionierten Saucenvorrat einfrieren.
Dann mit dem restlichen Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Nun kommen die passierte Tomaten dazu. Das Ganze etwa 1/2 Std. köcheln lassen ( evtl. noch mal etwas Wasser hinzufügen damit es nicht ansetzt).
Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Tipp: Am besten schmeckt die Bolognaise, wenn man sie einen Tag vorher zubereitet.
Wenn man die doppelte Menge kocht, kann man sich einen schönen portionierten Saucenvorrat einfrieren.
Kommentare anderer Nutzer
Krischtel 
sagt:
sagt: 12.03.2007 18:57
Ich hatte einen Staudensellerie in meiner Gemüsekiste und da kam mir dieses Rezept gerade recht. Da ich die Soße nicht so tomatig mag, habe ich das angebratene Hackfleisch-Gemüse-Gemisch zunächst mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgefüllt (habe die doppelte Menge gekocht) und dann noch eine Flasche passierte Tomaten (700 ml) dazu. Da war es für mich perfekt. Und zum Einfrieren war auch noch was übrig.
LG Krischtel
LG Krischtel
katerteddy2000
sagt:
sagt: 30.04.2007 08:28
Hallo Tanja,
das Rezept ist einfach genial. Und es schmeckt wirklich am 2. Tag noch viel viel besser als am 1.Tag. Wir konnten gar nicht genug davon bekommen. Wird es jetzt öfter geben.
LG Regina
das Rezept ist einfach genial. Und es schmeckt wirklich am 2. Tag noch viel viel besser als am 1.Tag. Wir konnten gar nicht genug davon bekommen. Wird es jetzt öfter geben.
LG Regina
30.04.2007 18:12
Liebe Regina, und auch alle anderen Mitköche...
das freut mich natürlich, dass es Euch so prima geschmeckt hat!
lg Tanja
das freut mich natürlich, dass es Euch so prima geschmeckt hat!
lg Tanja
Tesalein 
sagt:
sagt: 11.05.2007 08:44
Durch was könnte man den Rotwein ersetzen?
Wir mögen leider nicht so gerne Wein im Essen.
Gruß, Tesalein
Wir mögen leider nicht so gerne Wein im Essen.
Gruß, Tesalein
15.05.2007 12:58
14.02.2008 15:03
Hallo Tanja,
ein schnelles und schmackhaftes Gericht! Frischen Parmesan darüber und einen grünen Salat - Perfekt!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
PettyHa
ein schnelles und schmackhaftes Gericht! Frischen Parmesan darüber und einen grünen Salat - Perfekt!
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
PettyHa
Lilithblack 
sagt:
sagt: 02.04.2008 13:12
Gestern nachgekocht. Sauce: Sehr, sehr lecker. Hat aber leider gaaaar nichts mit Bolognese zu tun. Wie gesagt: SUPER lecker, aber halt keine Bolognese.
Trotzdem danke für das gute Rezept.
Trotzdem danke für das gute Rezept.
02.04.2008 15:19
Lilithblack
sagt:
sagt: 03.04.2008 10:15
Hallo Tanja,
hmm.... wie antwortet man hier eigentlich?!?! Hmpf........ Keine Ahnung. Egal.
Du, ich fand die Sauce lecker - möchte ich nochmal ausdrücklich betonen. Habe gestern den Rest aufgewärmt - da war sie NOCH besser !!! *gg*
Und wie koche ich sonst?.............. Naja, wenn ich wüsste, wie die perfekte Bolognese-Sauce geht - würde ich dann hier suchen? Ich habe keine Ahnung !!!!!!! Es kann ja auch sein, dass ICH daneben liege und nur meine, dass Bolognese z.B. tomatiger schmecken sollte. Vielleicht war es einfach mein Fehler und ich habe zuwenig ital. Gewürze verwendet. Das macht es doch manchmal aus, oder?
Und wenn ein Italiener sagt, wie sie zuzubereiten ist......... Wenn er es nicht weiss - wer dann?!?!
Ich koche das "Zeug" jedenfalls sehr gerne nochmal.
hmm.... wie antwortet man hier eigentlich?!?! Hmpf........ Keine Ahnung. Egal.
Du, ich fand die Sauce lecker - möchte ich nochmal ausdrücklich betonen. Habe gestern den Rest aufgewärmt - da war sie NOCH besser !!! *gg*
Und wie koche ich sonst?.............. Naja, wenn ich wüsste, wie die perfekte Bolognese-Sauce geht - würde ich dann hier suchen? Ich habe keine Ahnung !!!!!!! Es kann ja auch sein, dass ICH daneben liege und nur meine, dass Bolognese z.B. tomatiger schmecken sollte. Vielleicht war es einfach mein Fehler und ich habe zuwenig ital. Gewürze verwendet. Das macht es doch manchmal aus, oder?
Und wenn ein Italiener sagt, wie sie zuzubereiten ist......... Wenn er es nicht weiss - wer dann?!?!
Ich koche das "Zeug" jedenfalls sehr gerne nochmal.
03.04.2008 13:30
Hallo,
habe ja auch geschrieben: Freut mich, daß es Euch schmeck....
Ich war nur neugierig, was Deiner Meinung nach fehlte. Für konstruktive Kritik bin ich immer zu haben.. Hätte ja sein können, daß Du noch was wusstest, was mir nicht aufgefallen ist.
Wirklich ganz liebe Grüsse
Tanja ( die Dich nicht missverstanden hat **kiss**)
habe ja auch geschrieben: Freut mich, daß es Euch schmeck....
Ich war nur neugierig, was Deiner Meinung nach fehlte. Für konstruktive Kritik bin ich immer zu haben.. Hätte ja sein können, daß Du noch was wusstest, was mir nicht aufgefallen ist.
Wirklich ganz liebe Grüsse
Tanja ( die Dich nicht missverstanden hat **kiss**)
jofine
sagt:
sagt: 16.01.2009 10:54
Genauso mach ich die auch immer! Nur lass ich sie meistens einfach ganz lange am Herd vor sich hinköcheln. Dann schmeckts noch mehr nach Tomate.
Lg
Lg
16.01.2009 16:04
Hallo Jofine,
ich lasse sie mittlerweile auch min. 3-4 Stündchen vor sich hinköcheln... Und am nächsten Tag schmeckt sie noch am besten.
Ausserdem koche ich immer einen gr. Suppentopf direkt voll... 1. hat man noch was auf Vorrat und 2. schmeckt es in der grösseren Mengen noch viel besser.
lg Tanja
ich lasse sie mittlerweile auch min. 3-4 Stündchen vor sich hinköcheln... Und am nächsten Tag schmeckt sie noch am besten.
Ausserdem koche ich immer einen gr. Suppentopf direkt voll... 1. hat man noch was auf Vorrat und 2. schmeckt es in der grösseren Mengen noch viel besser.
lg Tanja
kochpol 
sagt:
sagt: 20.01.2009 14:08
Hallo,
hört sich total lecker an. Werde ich mal ausprobieren und mich dann noch mal melden.
Danke, denn ein Bolognese-Rezept, das mich überzeugt, habe ich noch nicht.
Gruß, Anke
hört sich total lecker an. Werde ich mal ausprobieren und mich dann noch mal melden.
Danke, denn ein Bolognese-Rezept, das mich überzeugt, habe ich noch nicht.
Gruß, Anke
bienchen24 
sagt:
sagt: 05.03.2009 12:42
Hallo,
ich habe diese Bolognese schon vor ein paar Tagen gemacht und kann nur sagen uns hat sie sehr gut geschmeckt. Gibts sicher bald mal wieder...
Gruß
bienchen24
ich habe diese Bolognese schon vor ein paar Tagen gemacht und kann nur sagen uns hat sie sehr gut geschmeckt. Gibts sicher bald mal wieder...
Gruß
bienchen24
PizzabaeckerHH
sagt:
sagt: 20.03.2009 20:40
Hallo
Echt lecker. Bin auf das Rezept gestoßen, da wir von Maggi & Co. weg wollen. Habe etwas die Mengen verändert und beim Wein gespart (2 1/2jährige Tochter). Sie steht nicht so auf Möhren - hat sie aber verputzt. :-)
Gruß PizzabaeckerHH
Echt lecker. Bin auf das Rezept gestoßen, da wir von Maggi & Co. weg wollen. Habe etwas die Mengen verändert und beim Wein gespart (2 1/2jährige Tochter). Sie steht nicht so auf Möhren - hat sie aber verputzt. :-)
Gruß PizzabaeckerHH
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