Die Zucchini abwaschen, die Karotten putzen und schälen. Den Lauch putzen längs halbieren und unter fließenden Wasser waschen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse grob zerkleinern.
Die Butter in einen Topf schmelzen, Das Gemüse darin anbraten. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Die Kartoffeln zugeben und solange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren.
Den Weißwein, das Senfmehl, Cremè fraiche Und den Senf unterrühren. Die Suppe anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Lachs in Streifen schneiden, die Suppe in Teller füllen den Lachs dazugeben und servieren.