Von dem Dinkelmehl nur ein Drittel nehmen und eine Mulde machen. Dann die Triebmittel in die Mitte geben. Die Triebmittel gibt es im Einkaufcenter zu kaufen auch als Trockenware. Den 1/2 l lauwarmes Wasser dazugeben und durchkneten, ca. 20 min. gehen lassen, an einem warmen Ort. Danach das restliche Mehl untermengen, die Prise Salz nicht vergessen..
Dann gibt man die klein geschnittenen, bzw. gehackten frischen Wildkräuter dazu, wie z.B. Brennnesselblätter, Löwenzahn, Scharfgarbe mit Blüten und Blättern, Leinkraut (kleines Löwenmaul), oder andere Wildkräuter, die zusammen passen und gesammelt wurden.
Jetzt noch einmal alles durchmengen und einen Brotleib formen. Den auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal 1/2 Stunde gehen lassen.
Der Ofen soll dann auf 230°C vorgeheizt werden und man gibt noch eine Schale mit Wasser in den Ofen. Jetzt kann das Blech mit dem Brotleib in den Ofen geschoben werden.
Das Brot wird 10 min. bei 230 °C gebacken und dann den Ofen runter schalten, auf 200°C und weitere 60 min. backen.
Dann ist das Brot fertig und kann aus dem Backofen genommen werden. Man lässt es langsam abkühlen, ehe es dann zum ersten mal angeschnitten wird.