Henglein
Rama Cremefine
| Schellfisch mit Pestokruste
im Pergamentpäckchen gedünstet
)
| 500 g | Fischfilet(s), frisches Schellfischfilet |
| 3 | Paprikaschote(n), rote, gelbe und organge |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 7 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. (Wer empfindlich ist gegen Paprika sollte diese mit dem Sparschäler schälen oder abflämmen und die Haut abziehen) Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rosten. Beides mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schellfisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Kräuterpaste darauf streichen. Das Gemüse auf die Pergamentstücke (Backpapier ca. 40 x 35 cm) verteilen und den Fisch obendrauf setzen.
Das Pergamentpapier verschließen und wie ein Bonbon die zusammendrehen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 C° ca. 15 Minuten garen. Im geöffneten Päckchen servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder kleine Kartoffelspalten aus der Pfanne.
Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rosten. Beides mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schellfisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Kräuterpaste darauf streichen. Das Gemüse auf die Pergamentstücke (Backpapier ca. 40 x 35 cm) verteilen und den Fisch obendrauf setzen.
Das Pergamentpapier verschließen und wie ein Bonbon die zusammendrehen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 C° ca. 15 Minuten garen. Im geöffneten Päckchen servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder kleine Kartoffelspalten aus der Pfanne.
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Kommentare anderer Nutzer
06.07.2008 15:48
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 04.01.2012 16:00
Warum dieses geniale Rezept nicht öfter nachgekocht wird, ist mir schleierhaft!!! Es ist ein absolutes Gedicht!!! Genial, oberlecker, einfach PERFEKT und verdient auf alle Fälle 5 Sterne!!!
Wir hatten es als "Fischgang" bei unserem Silversterdinner!!!
Naja und ich bin ja eigentlich kein Pestofreund...aber an diesem Pesto alleine könnte ich mich schon dumm und dämlich essen!!! Oh wie gut, oh wie lecker! Und der feine Fisch auf dem Paprikabett: Einfach stimmig und eine Gaumenfreude das Ganze! Und das nicht nur zu Silvester!!! Dafür wie gesagt 5 Sterne und ein Bildchen lasse ich auch da.... .
PS: Nicht wundern: Ich habe auf das Pergament verzichtet und die Filets im Backofen in einer Bräterform gegart! TRAUMHAFT!!!
Herzlichen Dank dafür!!!
Wir hatten es als "Fischgang" bei unserem Silversterdinner!!!
Naja und ich bin ja eigentlich kein Pestofreund...aber an diesem Pesto alleine könnte ich mich schon dumm und dämlich essen!!! Oh wie gut, oh wie lecker! Und der feine Fisch auf dem Paprikabett: Einfach stimmig und eine Gaumenfreude das Ganze! Und das nicht nur zu Silvester!!! Dafür wie gesagt 5 Sterne und ein Bildchen lasse ich auch da.... .
PS: Nicht wundern: Ich habe auf das Pergament verzichtet und die Filets im Backofen in einer Bräterform gegart! TRAUMHAFT!!!
Herzlichen Dank dafür!!!
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Na gut, dann mach ich mal den Anfang:
Wir haben diesen Fisch als 2. Gang unseres 4 gängigen Dinner for Ten gereicht. Die Zubereit ist fast idiotensicher, viel einfacher kann man Fisch eigentlich nur als Tomatenfisch aus der Dose machen. Das Pesto war super lecker, die Paprika (leider Supimarkt statt Wochenmarkt) war etwas blass, daher habe ich sie mit Paprikagewürz aufgepeppt. Schellfisch gabs bei uns leider nicht zu kaufen und auch aus Kostengründen habe ich dann stink normalen Seelachs genommen. War auch damit sehr lecker. Ich habs etwas länger im Ofen gelassen, weil der Fisch relativ dick war und das Blech sehr vollgepackt war. War am Ende aber supersaftig. Ich habs im geschlossenen Papier serviert und den Mitessern die Duftwolke beim Öffnen gegönnt.
Also, 5 Sterne, 1 Bild upload, der hoffentlich geschaltet wird und ein großes DANKE für Rezept.
Gruß
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