Henglein
Rama Cremefine
| Marmorkuchen nach Frieda - klassische Art
lecker, locker und unübertroffen gut
)
| 200 g | Butter, weiche |
| 160 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker, (Bourbon) |
| 1 Msp. | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| 2 EL | Rum |
| 6 | Eigelb |
| 6 | Eiweiß |
| 1 Msp. | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 280 g | Mehl, Weizenmehl 405er |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
| 20 g | Kakaopulver, klassisches dunkles |
| Puderzucker oder Kakao-Fettglasur |
Zubereitung
Die wirklich weiche Butter mit 160 g Zucker und Vanillezucker, sowie etwas Zitronenabrieb und dem Rum cremig rühren.
Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die 6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen. Abwechselnd (etwa in 3 – 4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben (geht gut mit einem großen Haarsieb), dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee darauf geben. Mit einem Holzlöffel, der idealerweise in der Mitte ein Loch hat, alles unterheben. (Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen)
Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist (geht relativ leicht, da Teig locker bleibt), die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern. Instantpulver würde ich nicht nehmen, da es sich im Teig nicht richtig auflöst. Klassisch ist einfach das dunkle Kakaopulver, wie es von unseren Großmüttern früher verwendet wurde.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.
Mit einer großen Fleisch- oder Grillgabel, die man leicht schräg hält, geht es besonders leicht und erzielt dadurch ein perfektes Muster.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160° Umluft ca. 60 Minuten backen.
Im Ober-Unterhitze-Ofen würde ich ihn bei 180° backen.
Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen. Ganz wie’s beliebt. Für einen ultimativen Glanz eignen sich diese Fettglasuren, die in kleinen, guglhupfähnlichen Förmchen angeboten werden, besonders gut.
Meine Großmutter bestand darauf, ihn mit geschlagener Sahne zu servieren, aber er schmeckt auch ohne wunderbar.
Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die 6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Zucker zu Schnee schlagen.
Mehl abwiegen, mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen. Abwechselnd (etwa in 3 – 4 Schritten) zuerst etwas Mehl auf die Butter-Zucker-Eidotter-Masse sieben (geht gut mit einem großen Haarsieb), dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee darauf geben. Mit einem Holzlöffel, der idealerweise in der Mitte ein Loch hat, alles unterheben. (Das ist sehr wichtig – kein Rührgerät einsetzen)
Wenn alles untergehoben und sorgfältig vermischt ist (geht relativ leicht, da Teig locker bleibt), die Kuchenform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Gut die Hälfte des Teiges in die Form füllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver dunkel färben. Dazu siebt man das Pulver in die verbliebene Teigmasse, um Klümpchen zu verhindern. Instantpulver würde ich nicht nehmen, da es sich im Teig nicht richtig auflöst. Klassisch ist einfach das dunkle Kakaopulver, wie es von unseren Großmüttern früher verwendet wurde.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Beide Teigsorten vermischen sich dadurch zum Marmormuster.
Mit einer großen Fleisch- oder Grillgabel, die man leicht schräg hält, geht es besonders leicht und erzielt dadurch ein perfektes Muster.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160° Umluft ca. 60 Minuten backen.
Im Ober-Unterhitze-Ofen würde ich ihn bei 180° backen.
Er soll jedenfalls keine zu harte Kruste kriegen und eher heller backen, damit er auf keinen Fall trocken wird. Man sollte natürlich die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen in der Form leicht auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Großmütter haben ihn anno dazumal mit Puderzucker bestreut, man kann ihn aber auch mit einer kakaohaltigen Fettglasur überziehen. Ganz wie’s beliebt. Für einen ultimativen Glanz eignen sich diese Fettglasuren, die in kleinen, guglhupfähnlichen Förmchen angeboten werden, besonders gut.
Meine Großmutter bestand darauf, ihn mit geschlagener Sahne zu servieren, aber er schmeckt auch ohne wunderbar.
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Kommentare anderer Nutzer
20.04.2006 10:08
Das ist aber sehr lieb von dir alina, danke dir.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
puderzucker66 
sagt:
sagt: 17.11.2010 11:10
20.04.2006 18:14
Hallo,
ahhhh.... endlich ist´s freigeschaltet.
Auch ich habe Deinen Marmorkuchen schon gebacken ( stand ja schon mal im Forum) und es war der leckerste Marmorkuchen, den ich bis jetzt gebacken habe. Auch nach mehreren Tagen war er absolut nicht trocken und schmeckte einfach nur hervorragend. Und wer was anderes behauptet, hat ihn nicht gebacken.
Von mir 5* **bussi**
lg Tanja
ahhhh.... endlich ist´s freigeschaltet.
Auch ich habe Deinen Marmorkuchen schon gebacken ( stand ja schon mal im Forum) und es war der leckerste Marmorkuchen, den ich bis jetzt gebacken habe. Auch nach mehreren Tagen war er absolut nicht trocken und schmeckte einfach nur hervorragend. Und wer was anderes behauptet, hat ihn nicht gebacken.
Von mir 5* **bussi**
lg Tanja
20.04.2006 19:34
Ach wie lieb, danke Tanja!
LG lone_bohne
LG lone_bohne
20.04.2006 20:52
Soo einen leckeren, lockeren Marmorkuchen habe ich in meinem Leben noch nicht gebacken. Meistens hat er "gestaubt".
Rezept ist noch aus dem Forum und ich habe ihn schon 2x nachgebacken. Einen Tag vorher gemacht, ist er eine sehr gute Vorbereitung für Gäste.
Hab' lieben Dank für das Rezept, liebe lone_ bohne
LG Anne
Rezept ist noch aus dem Forum und ich habe ihn schon 2x nachgebacken. Einen Tag vorher gemacht, ist er eine sehr gute Vorbereitung für Gäste.
Hab' lieben Dank für das Rezept, liebe lone_ bohne
LG Anne
20.04.2006 20:59
Nanü, meine 5 Sterne, die noch mit einem Kuß versehen sein müßten, sind ja noch gar nicht da?!
Schau morgen noch mal vorbei.
Anne
Schau morgen noch mal vorbei.
Anne
21.04.2006 09:34
Anne du bist süß! Danke und LG lone_bohne
jd80618 
sagt:
sagt: 21.04.2006 12:28
hallo lone_bohne,
bewertet habe ich das Rezept schon, aber hab doch total vergessen meinen Kommentar dazu abzugeben :-).
Habe den Marmorkuchen strikt nach Rezept gebacken (was ich beim 1.Mal immer so mache). Also solch einen guten, lockeren Kuchen hab ich noch nie gebacken. Unser Hausmarmorrezept ist dagegen eine Niete. Das Rezept habe ich schon im Altpapier.
Habe auch zwei Photos gemacht. Bin gespannt, wann sie hier eingestellt werden. Jedenfalls schaut der Kuchen nicht nur zum Anbeißen gut aus - er schmeckt auch so!!! Aber: was sollen wir denn anderes von "Frieda" erwarten. Jedes Rezept von Frieda, welches ich ausprobiert habe, war genial. Werde jedenfalls a l l e Frieda-Rezepte nacheinander ausprobieren und Bilder dazu liefern.
LG an alle und speziell an Ilona
Sabine
bewertet habe ich das Rezept schon, aber hab doch total vergessen meinen Kommentar dazu abzugeben :-).
Habe den Marmorkuchen strikt nach Rezept gebacken (was ich beim 1.Mal immer so mache). Also solch einen guten, lockeren Kuchen hab ich noch nie gebacken. Unser Hausmarmorrezept ist dagegen eine Niete. Das Rezept habe ich schon im Altpapier.
Habe auch zwei Photos gemacht. Bin gespannt, wann sie hier eingestellt werden. Jedenfalls schaut der Kuchen nicht nur zum Anbeißen gut aus - er schmeckt auch so!!! Aber: was sollen wir denn anderes von "Frieda" erwarten. Jedes Rezept von Frieda, welches ich ausprobiert habe, war genial. Werde jedenfalls a l l e Frieda-Rezepte nacheinander ausprobieren und Bilder dazu liefern.
LG an alle und speziell an Ilona
Sabine
jd80618
sagt:
sagt: 21.04.2006 12:31
uuuups und Entschuldigung,
jetzt hab ich doch glatt auch einen Anfängerfehler gemacht und den Vermerk "Kommentar hilfreich" angeklickt. Jetzt ist er farblich untermalt und ich hab keine Ahnung was jetzt passiert. Sorry Ilona, aber Du weißt ja, das habe ich angestellt und ist hoffentlich nicht schlimm.
Danke für Dein Verständnis.
LG
Sabine
jetzt hab ich doch glatt auch einen Anfängerfehler gemacht und den Vermerk "Kommentar hilfreich" angeklickt. Jetzt ist er farblich untermalt und ich hab keine Ahnung was jetzt passiert. Sorry Ilona, aber Du weißt ja, das habe ich angestellt und ist hoffentlich nicht schlimm.
Danke für Dein Verständnis.
LG
Sabine
25.04.2006 13:03
Vielen Dank Sabine,
ich weiß gar nicht ob ich so viel Lob verdient habe *freu*. Ich würde es ja gerne an Frieda weitergeben. Vielleicht sitzt sie jetzt auf einer Wolke und lächelt uns zu.
Dein "Fehler" ist abgesegnet, ich habe Verständnis für deine farbliche Untermalung *zwinker*.
LG lone_bohne
ich weiß gar nicht ob ich so viel Lob verdient habe *freu*. Ich würde es ja gerne an Frieda weitergeben. Vielleicht sitzt sie jetzt auf einer Wolke und lächelt uns zu.
Dein "Fehler" ist abgesegnet, ich habe Verständnis für deine farbliche Untermalung *zwinker*.
LG lone_bohne
RedSunrose
sagt:
sagt: 25.04.2006 13:46
Hallo, ich möchte diesen Kuchen auch gern probieren, allerdings ohne Rum. Sollte ich stattdessen etwas anderes dazutun oder kann ich den einfach so weglassen?
25.04.2006 13:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, lass ihn weg und nimm ggf. 2 zusätzl. EL Milch als Ersatz.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
jd80618
sagt:
sagt: 27.04.2006 19:21
hallo an Ilona und alle anderen Bäcker/innen,
jetzt sind auch meine Bilder von Frieda`s Marmorkuchen angekommen. Und genauso wie er aussieht, schmeckt er auch. Himmlisch!!! Habe heute nochmal einen gebacken, weil morgen Besuch kommt und einen Schokoüberzug dazu gemacht. Das Bild ist auch schon unterwegs. Ich hoffe, daß die freigeschaltenen Bilder viele, viele CK`ler dazu anregen, diesen wunderbaren Kuchen nachzubacken. Es lohnt sich! :-)
LG
Sabine
jetzt sind auch meine Bilder von Frieda`s Marmorkuchen angekommen. Und genauso wie er aussieht, schmeckt er auch. Himmlisch!!! Habe heute nochmal einen gebacken, weil morgen Besuch kommt und einen Schokoüberzug dazu gemacht. Das Bild ist auch schon unterwegs. Ich hoffe, daß die freigeschaltenen Bilder viele, viele CK`ler dazu anregen, diesen wunderbaren Kuchen nachzubacken. Es lohnt sich! :-)
LG
Sabine
28.04.2006 09:09
Liebe Sabine, ich bin beeindruckt. Dein Kuchen ist perfekt! Danke, dass du hier so nett die Werbetrommel schlägst. LG lone_bohne
Sylv1802
sagt:
sagt: 28.04.2006 14:38
Hallöchen,
habe den Kuchen vorgestern zu einem Geburtstag gemacht - sehr lecker. Und er hat sogar heute noch (das letzte Stückchen) geschmeckt!
Danke fürs Rezept.
LG, Sylv
habe den Kuchen vorgestern zu einem Geburtstag gemacht - sehr lecker. Und er hat sogar heute noch (das letzte Stückchen) geschmeckt!
Danke fürs Rezept.
LG, Sylv
28.04.2006 15:18
Oh wie schön Sylv! LG lone_bohne
rebecca0101 
sagt:
sagt: 30.04.2006 15:39
Ach, Ilona, wie sehr sehnt sich mein Herz nach deinem Backbuch!!!
Dann backe ich nur noch solch göttliche Kuchen nach deinen Rezepten. Ich liebe diesen Marmorkuchen. Nach langer Suche endlich zu Hause angekommen...
Ilona, ich verehre dich, die Frieda und deine ganze Familie für diese tollen Rezepte!
LG
Rebecca
Dann backe ich nur noch solch göttliche Kuchen nach deinen Rezepten. Ich liebe diesen Marmorkuchen. Nach langer Suche endlich zu Hause angekommen...
Ilona, ich verehre dich, die Frieda und deine ganze Familie für diese tollen Rezepte!
LG
Rebecca
sklein 
sagt:
sagt: 30.04.2006 17:15
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker :-)
Hab nur irgendwas falsch gemacht, denn er ist irgendwie zu feucht geblieben, schmeckt aber trotzdem super :)
mal schauen ob er mir beim nächsten Mal besser gelingt !
Liebe Grüße
Hab nur irgendwas falsch gemacht, denn er ist irgendwie zu feucht geblieben, schmeckt aber trotzdem super :)
mal schauen ob er mir beim nächsten Mal besser gelingt !
Liebe Grüße
30.04.2006 21:10
Ach Rebecca, du lässt mich ja erröten. Danke für so viel Lob.
@sklein: Oje wie konnte das passieren? Probier's doch nochmal aus, vielelicht klappt's beim 2. Anlauf.
LG
lone_bohne
@sklein: Oje wie konnte das passieren? Probier's doch nochmal aus, vielelicht klappt's beim 2. Anlauf.
LG
lone_bohne
sklein
sagt:
sagt: 01.05.2006 11:55
vielleicht hatte ich zuviel Flüssigkeit genommen ... weiß nämlich grade nicht ob ich wirklich nur 100ml Milch hatte ;-)
Werd ich beim nächsten Mal genauer drauf achten, aber wie gesagt er schmeckt trotzdem super - auch heute noch :-)
Liebe Grüße
Werd ich beim nächsten Mal genauer drauf achten, aber wie gesagt er schmeckt trotzdem super - auch heute noch :-)
Liebe Grüße
Calorine 
sagt:
sagt: 01.05.2006 18:18
wow, dieser Marmorkuchen ist wirklich klasse. Da stimmt alles, so herrlich zart, locker und aromatisch, mein altes Rezept von meiner Mutter hat jetzt auch ausgedient... nie wieder würde ich mit einem andern Marmorkuchen glücklich werden ;-)
Das ist das erste Frieda-Rezept, das ich ausprobiert habe, aber nach diesem Geschmackserlebnis werden noch weitere folgen!
Liebe Grüße von Calo
Das ist das erste Frieda-Rezept, das ich ausprobiert habe, aber nach diesem Geschmackserlebnis werden noch weitere folgen!
Liebe Grüße von Calo
01.05.2006 18:40
Danke Calo, ich fühle mich sehr geehrt *lächel*
Liebe Grüße
lone_bohne
Liebe Grüße
lone_bohne
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 06.05.2006 12:59
Der Marmokuchen ist einfach himmlisch!!!
Ich liebe Marmorkuchen, jedoch der Kuchen nach Oma's Rezept am nächsten Tag schon sehr trocken. Davon ist bei diesem keine Spur - total saftig und soooooo locker! Wahnsinn.
Da wir Schoko-Fans sind, hab ich 2/3 des Teiges dunkel gefärbt :-)
Ist schon bei meinen Favoriten gespeichert.
Danke, kuchenzwerg
Ich liebe Marmorkuchen, jedoch der Kuchen nach Oma's Rezept am nächsten Tag schon sehr trocken. Davon ist bei diesem keine Spur - total saftig und soooooo locker! Wahnsinn.
Da wir Schoko-Fans sind, hab ich 2/3 des Teiges dunkel gefärbt :-)
Ist schon bei meinen Favoriten gespeichert.
Danke, kuchenzwerg
06.05.2006 13:22
Schön Kuchenzwerg, das freut mich, so soll's auch sein.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
curly_sue
sagt:
sagt: 06.05.2006 14:49
Mmmhh.. das ist ein super Marmorkuchen! Den werde ich garantiert noch öfter machen. Der sieht schon zum anbeißen aus!! Habe auch Fotos abgeschickt!
LG
curly_sue
LG
curly_sue
amaliaxi 
sagt:
sagt: 14.05.2006 13:04
Hallo an allen, also ich habe den Marmorkuchen auch gebacken. Sonst finde ich alle Rezepte von Frieda sehr lecker, aber diesmal wurde ich enttaeuscht. Der Kuchen war von der Konstistenz her nicht wie ein Marmorkuchen, es war zu leicht. Und irgendwie fehlte ihm etwas, was aber konnte ich und meine Familie nicht bestimmen. Es tut mir leid..... LG an alle, amaliaxi
14.05.2006 17:10
Tut mir leid, dass du nicht zufrieden bist. Ich weiß nicht was daran Schuld gewesen sein könnte, denn ich finde ihn sehr lecker und auch von der Konsistenz her bin ich sehr zufrieden und habe auch nicht das Gefühl, dass was fehlt.
Trotzdem danke, dass du den Mut gefunden hast zu deiner negativen Sternevergabe zu stehen.
LG lone_bohne
Trotzdem danke, dass du den Mut gefunden hast zu deiner negativen Sternevergabe zu stehen.
LG lone_bohne
15.05.2006 12:25
Danke allen für die gelungenen Fotos! LG lone_bohne
demelzea
sagt:
sagt: 16.05.2006 07:36
Hallo,
meinem Freund hat der Kuchen auch sehr gut geschmeckt (er hätte nur gerne etwas mehr Rum beim nächsten mal), aber mir geht es ein bischen wie amaliaxi. Rührteige mit weniger Eiern mag ich wohl einfach lieber. Ist einfach Geschmacksache, sonst aber auf jedenfall ein tolles Rezept. Ich habe ihn übrigens in einer Silikonbackform gebacken und dadurch eine gut 10 Min. kürzere Backzeit gehabt.
Vielen Dank und Liebe Grüße
Demelzea
meinem Freund hat der Kuchen auch sehr gut geschmeckt (er hätte nur gerne etwas mehr Rum beim nächsten mal), aber mir geht es ein bischen wie amaliaxi. Rührteige mit weniger Eiern mag ich wohl einfach lieber. Ist einfach Geschmacksache, sonst aber auf jedenfall ein tolles Rezept. Ich habe ihn übrigens in einer Silikonbackform gebacken und dadurch eine gut 10 Min. kürzere Backzeit gehabt.
Vielen Dank und Liebe Grüße
Demelzea
16.05.2006 08:36
Liebe Demelzea,
dann habe ich wohl deinem Freund zu verdanken, dass du mich statt mit 1 Stern sehr fair mit 4 Sternen bewertet hast. Das ist natürlich großzügig in Anbetracht dessen, dass es dir wie amaliaxi ging.
Früher hat man Kuchen gerne mit mehr Eiern gebacken, da man dadurch das Backpulver weglassen konnte, bzw. reduzieren kann. Da es sich um ein Rezept aus früheren Zeiten handelt ist es nicht verwunderlich. Gerade das gefällt mir sogar daran, weil ich 1 Päckchen Backpulver im Teig einfach nicht mag. Aber das ist eben auch Geschmackssache.
Danke für dein Feedback und
LG lone_bohne
dann habe ich wohl deinem Freund zu verdanken, dass du mich statt mit 1 Stern sehr fair mit 4 Sternen bewertet hast. Das ist natürlich großzügig in Anbetracht dessen, dass es dir wie amaliaxi ging.
Früher hat man Kuchen gerne mit mehr Eiern gebacken, da man dadurch das Backpulver weglassen konnte, bzw. reduzieren kann. Da es sich um ein Rezept aus früheren Zeiten handelt ist es nicht verwunderlich. Gerade das gefällt mir sogar daran, weil ich 1 Päckchen Backpulver im Teig einfach nicht mag. Aber das ist eben auch Geschmackssache.
Danke für dein Feedback und
LG lone_bohne
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lötte
sagt:
sagt: 22.04.2012 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo lone_bohne,
ich liebe Marmorkuchen über alles, schon seit Kindertagen.
Aber der Kuchen nach dem Rezept Deiner Oma übertrifft bei weitem alle Marmorkuchen die ich bisher gebacken oder gegessen habe. So was von zart, saftig, fluffig und harmonisch im Geschmack, einfach genial. Habe den Kuchen bereits dreimal gebacken und mich immer exakt ans Rezept gehalten, da gibts nichts zu verbessern!
Schade, daß es nur fünf Sternchen zu vergeben gibt, deshalb einfach nur tausend Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße lötte
ich liebe Marmorkuchen über alles, schon seit Kindertagen.
Aber der Kuchen nach dem Rezept Deiner Oma übertrifft bei weitem alle Marmorkuchen die ich bisher gebacken oder gegessen habe. So was von zart, saftig, fluffig und harmonisch im Geschmack, einfach genial. Habe den Kuchen bereits dreimal gebacken und mich immer exakt ans Rezept gehalten, da gibts nichts zu verbessern!
Schade, daß es nur fünf Sternchen zu vergeben gibt, deshalb einfach nur tausend Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße lötte
22.04.2012 13:40
Sany282
sagt:
sagt: 24.04.2012 20:28
Hallo zusammen,
gerade frisch aus dem Backofen und schon probiert, von diesem wunderbar schmackhaften Marmorkuchen.
Schon bei der Zubereitung kommt Vorfreude auf, da der Teig so schön locker ist und die Überzeugung aufkommt: der kann nur super werden!!!!!!!! ;o)
Für meinen Geschmack war ein bissl zu viel Zucker drin, aber meinem Mann hats grad so gut geschmeckt. Gleich warm genießen mit nem Bollen Eis dazu ;o)
Deshalb auch von mir ganz liebe 5 Sterne und 1000 Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Sany
gerade frisch aus dem Backofen und schon probiert, von diesem wunderbar schmackhaften Marmorkuchen.
Schon bei der Zubereitung kommt Vorfreude auf, da der Teig so schön locker ist und die Überzeugung aufkommt: der kann nur super werden!!!!!!!! ;o)
Für meinen Geschmack war ein bissl zu viel Zucker drin, aber meinem Mann hats grad so gut geschmeckt. Gleich warm genießen mit nem Bollen Eis dazu ;o)
Deshalb auch von mir ganz liebe 5 Sterne und 1000 Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Sany
25.04.2012 08:02
Duffizzle
sagt:
sagt: 26.04.2012 11:02
Hallo lone_bohne,
mit dem Kuchen konnte ich gestandene Backkünstlern Eindruck schinden :-)
Es war ein Geburtstagskuchen für meine Freundin.
Mal eine Frage an alle:
Ich fülle in den Gugelhupf (der beim Einfüllen auf dem Kopf steht) zuerst den hellen Teig ein, rühre in den Restteig Kakao ein und fülle dann den Rest auf den hellen Teig...
Jetzt back ich den Kuchen, stürz ihn, schneide ihn an und siehe da...
der dunkle Teig ist oben... recht sauber getrennt vom hellen Teig.
Es treibt mich seit 2 Tagen um, wie es der Teig beim backen geschafft hat, sich komplett umzudrehen.
Um es genauer zu beschreiben:
Ich habe genau nach Rezept gearbeitet!
Zuerst habe ich den hellen Teil eingefüllt, dann mit 20g Kakao den Restteig dunkel gefärbt und auf den hellen Teig gegeben.
Dann habe ich diesem Teigkneter für das Rührgerät genommen, und habe ihn vorsichtig einmal durch den Teig gezogen, um eine schöne Marmorierung hinzubekommen. Ich habe nicht wie wild drin rumgerührt, nur vorsichtig einmal durchgezogen!
Ich hätte gern ein Bild hochgeladen, leider hat das Bild nicht die geforderten 1024 Pixel...
Auf Anfrage kann ich gerne ein Bild an eine Emailadresse versenden. Auf dem Bild sieht man ein Kuchenstück, wo braun oben ist und hell unten... So war der ganze Kuchen.
Anfrage an duffizzle@gmail.com
Ich kann's mir nicht erklären und das macht mich wahnsinnig :-)
mit dem Kuchen konnte ich gestandene Backkünstlern Eindruck schinden :-)
Es war ein Geburtstagskuchen für meine Freundin.
Mal eine Frage an alle:
Ich fülle in den Gugelhupf (der beim Einfüllen auf dem Kopf steht) zuerst den hellen Teig ein, rühre in den Restteig Kakao ein und fülle dann den Rest auf den hellen Teig...
Jetzt back ich den Kuchen, stürz ihn, schneide ihn an und siehe da...
der dunkle Teig ist oben... recht sauber getrennt vom hellen Teig.
Es treibt mich seit 2 Tagen um, wie es der Teig beim backen geschafft hat, sich komplett umzudrehen.
Um es genauer zu beschreiben:
Ich habe genau nach Rezept gearbeitet!
Zuerst habe ich den hellen Teil eingefüllt, dann mit 20g Kakao den Restteig dunkel gefärbt und auf den hellen Teig gegeben.
Dann habe ich diesem Teigkneter für das Rührgerät genommen, und habe ihn vorsichtig einmal durch den Teig gezogen, um eine schöne Marmorierung hinzubekommen. Ich habe nicht wie wild drin rumgerührt, nur vorsichtig einmal durchgezogen!
Ich hätte gern ein Bild hochgeladen, leider hat das Bild nicht die geforderten 1024 Pixel...
Auf Anfrage kann ich gerne ein Bild an eine Emailadresse versenden. Auf dem Bild sieht man ein Kuchenstück, wo braun oben ist und hell unten... So war der ganze Kuchen.
Anfrage an duffizzle@gmail.com
Ich kann's mir nicht erklären und das macht mich wahnsinnig :-)
26.04.2012 11:23
Hallo Duffizzle. Der dunkle Teig ist schwerer, so könnte es erklärbar sein. Aber Du verhinderst dieses Absinken, indem Du den dunklen Teig wirklich spiralenförmig durch den hellen Teig ziehst. Nicht unbedingt vorsichtig, eher sorgfältig. Nimm dazu eine Gabel (ich nehme am liebsten eine Grillgabel) und ziehe sie richtig intensiv (von ganz unten nach oben usw.) spiralen förmig durch den Teig. Dann den Kuchen sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und backen. Probiere es einfach noch mal auf diese Weise, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen ;-) LG lone_bohne
Duffizzle
sagt:
sagt: 26.04.2012 11:58
Hallo lone_bohne!
An dem Kuchen muss ich nichts mehr ändern, er schmeckt auch sehr gut, wenn der Schokoteil oben ist. Mir geht es einfach um die Physik. Warum dreht sich der Teig? Mal gucken, ich organisier mal ein hochauflösendes Bild, dass kann ich dann hier noch anhängen.
Insgesamt ein fantastischer Kuchen, werde ich jetzt öfter machen :-)
An dem Kuchen muss ich nichts mehr ändern, er schmeckt auch sehr gut, wenn der Schokoteil oben ist. Mir geht es einfach um die Physik. Warum dreht sich der Teig? Mal gucken, ich organisier mal ein hochauflösendes Bild, dass kann ich dann hier noch anhängen.
Insgesamt ein fantastischer Kuchen, werde ich jetzt öfter machen :-)
26.04.2012 12:16
Ostkantonen
sagt:
sagt: 26.04.2012 14:19
Hei,diesen Marmorkuchen mag meine Familie am liebsten .Lieben Gruss v den Ostkantonen
26.04.2012 14:29
Filly01
sagt:
sagt: 26.04.2012 20:03
Super lecker,der Marmorkuchen, ganze Familie ist begeistert.
DANKE für das Rezept
LG Filly
DANKE für das Rezept
LG Filly
Fernando2000
sagt:
sagt: 29.04.2012 20:45
Super Rezept - der schmeckt auch meinem Sohn und der ist sehr wählerisch. Danke für das tolle Rezept. So wird mein Marmorkuchen in Zukunft immer gemacht
LG Fernando2000
LG Fernando2000
29.04.2012 22:55
Vielen Dank, ich freue mich immer sehr wenn das Rezept gelungen ist. LG lone_bohne
leabla
sagt:
sagt: 01.05.2012 17:07
Das beste Marmorkuchenrezept!
schön fluffig, nicht trocken..super Geschmack.
schön fluffig, nicht trocken..super Geschmack.
01.05.2012 19:54
sanibel09
sagt:
sagt: 21.05.2012 19:09
Hallo lone_bohne!
Es klingt etwas kitschig, aber durch Dein tolles Rezept werde ich wohl jetzt zur Kuchenbäckerin... Der Marmorkuchen ist saftig, fluffig und einfach lecker! Ich habe ihn nun zum zweiten Mal gemacht und er gelingt immer und überzeugt auch versierte Kuchenfreunde.
Danke für das tolle Rezept.
Sanibel09
Es klingt etwas kitschig, aber durch Dein tolles Rezept werde ich wohl jetzt zur Kuchenbäckerin... Der Marmorkuchen ist saftig, fluffig und einfach lecker! Ich habe ihn nun zum zweiten Mal gemacht und er gelingt immer und überzeugt auch versierte Kuchenfreunde.
Danke für das tolle Rezept.
Sanibel09
21.05.2012 21:49
Carina6185
sagt:
sagt: 26.05.2012 14:01
Ich backe ihn jetzt das 2. mal und ich finde den Kuchen einfach GENIAL ich habe schon lange keinen soo leckeren Kuchen mehr gegessen :) DANKE dir für das tolle Rezept...
26.05.2012 16:23
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Da ist ja endlich dein schöner Marmorkuchen!! bevor hier jemand auf die Idee kommt, etwas anderes zu behaupten: der Kuchen schmeckt auf jeden Fall super!! Ich kenne zwar mehrere für mich gute Varianten, ber der hier ist auf jeden Fall schön locker, nicht zu süß und keinesfalls trocken. Da bei uns "sandigere" Kuchen sehr beliebt sind, habe ich 80 g Mehl durch speisestärke ersetzt- auch sehr zu empfehlen! Außerdem schmeckt auch richtige Kuvertüre sehr gut dazu!
Liebe grüße
alina
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