Den Chicoree vierteln, den bitteren Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aus einer halben Orange den Saft auspressen, zur Seite stellen. Den Rest der Orangen schälen, teilen und in Stücke schneiden (filetieren, wer mag). Die Rosinen, die Walnüsse, den Orangensaft und die Sahne zugeben und alles vermischen.

Dieser Salat ist nichts für Rosinenmuffel, da die erforderliche Süße von den Rosinen kommt.