Henglein
Rama Cremefine
| Pilzsuppe mit Nüssen
| 200 g | Steinpilze, kleine |
| 100 g | Pfifferlinge |
| 4 | Pilze (Shiitakepilze) |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 Zweig/e | Majoran |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Haselnüsse |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Brühe erhitzen.
Zwiebeln und Kräuter bei milder Hitze in 2 EL Öl kurz dünsten. Kartoffeln und Pilze zugeben, salzen und pfeffern. Mit heißer Brühe aufgießen. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwischen Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sich die Haut ablöst, dabei Nüsse ständig in Bewegung halten. Herausnehmen, lose Hautteile mit einem Tuch abrubbeln. Nüsse hacken, in die Suppe geben. 10 Minuten mitkochen. Die Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit dem Parmesan servieren.
Zwiebeln und Kräuter bei milder Hitze in 2 EL Öl kurz dünsten. Kartoffeln und Pilze zugeben, salzen und pfeffern. Mit heißer Brühe aufgießen. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwischen Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sich die Haut ablöst, dabei Nüsse ständig in Bewegung halten. Herausnehmen, lose Hautteile mit einem Tuch abrubbeln. Nüsse hacken, in die Suppe geben. 10 Minuten mitkochen. Die Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit dem Parmesan servieren.
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