Speck und gepressten Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Pilze dazugeben und mitgaren. Reis in der Gemüsebrühe kochen, anschließend zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und nochmals gut vermischen, aber nicht mehr weitergaren lassen, da die Zwiebeln sonst zu matschig werden.