Die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Erdnussbutter unterrühren und nochmals kurz aufschlagen. Das verquirlte Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse und Zitronenschale mischen und ebenfalls unter die Buttermasse geben. Alles zu einem Teig formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig zu etwa 30-40 kleinen Bällchen formen, in Rohrzucker wälzen und dann flach gedrückt mit mindestens 5 cm Abstand auf ein Blech geben. Die Bällchen verlaufen stark, also lieber ein bisschen mehr Platz lassen. 15 Minuten bei 190°C backen.