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Dreikönigskuchen
Zutaten
| 550 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Rosinen |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| 2 cl | Rum |
| Butter für das Blech | |
| 1 | Ei(er) davon nur das Eigelb zum Bestreichen |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl mit Hefe und Milch zu einem Vorteig rühren und 20 Minuten gehen lassen. Butter auflösen und mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Muskat und Eiern verrühren. Unter den Vorteig kneten und noch mal 20 Minuten gehen lassen. Rosinen mit Mandeln und Rum vermischen. Unter den Teig kneten und wieder gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig halbieren und eine Hälfte zu einer glatten Kugel formen. Auf ein gefettetes Blech setzen, leicht andrücken. Aus der anderen Hälfte sieben Kugeln formen. Die große Kugel mit dem mit Wasser verquirltem Eigelb bestreichen, die kleineren Kugeln draufsetzen und ebenfalls bestreichen. Alles noch mal 20-25 Minuten gehen lassen, noch mal bestreichen und bei 210°C ca. 10 Minuten anbacken. Hitze auf 180°C reduzieren und in 25-30 Minuten fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
ein schönes Rezept :-)
Ist zwar recht aufwendig das Rezept, aber riechen und ausehen tut er jedenfalls toll!!! Hoffe er wird auch schmecken!!! Aber da habe ich eigentlich keine Bedenken!!!
Danke!
Grüsse aus der Schweiz
Danke!
Grüsse aus der Schweiz
Hallo,
dein Kuchen ist sehr lecker gewesen. Der Hefeteig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und er hatte ein sehr feines Aroma.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Kuchen ist sehr lecker gewesen. Der Hefeteig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und er hatte ein sehr feines Aroma.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Endlich eine Möglichkeit, auch hier in Deutschland den Dreikönigstag ordentlich zu feiern :-)
Nach dem Beifügen des Butter-Ei-Gemisches, musste ich noch einiges an Mehl zufügen, der Teig war mit den Mengen aus dem Rezept noch komplett schleimig/klebrig.
Ansonsten hat alles gut gepasst.
Der Kuchen ist sehr gross geworden, die Hälfte der Teigmenge hätte wohl gereicht, um einen Kuchen wie aus der Migros zu kriegen.
Aussehen tut er traumhaft, ich bin schon sehr auf das Geschmackserlebnis gespannt!
Danke für das Rezept,
Bilana
Ps. Bild ist bereits hochgeladen
Nach dem Beifügen des Butter-Ei-Gemisches, musste ich noch einiges an Mehl zufügen, der Teig war mit den Mengen aus dem Rezept noch komplett schleimig/klebrig.
Ansonsten hat alles gut gepasst.
Der Kuchen ist sehr gross geworden, die Hälfte der Teigmenge hätte wohl gereicht, um einen Kuchen wie aus der Migros zu kriegen.
Aussehen tut er traumhaft, ich bin schon sehr auf das Geschmackserlebnis gespannt!
Danke für das Rezept,
Bilana
Ps. Bild ist bereits hochgeladen
Hilfreicher Kommentar:
Habe eine Tag später dieses Rezept ausprobiert. Ich muß mich der einen Meinug anschließen, dass es beim unterarbeiten der Butter usw. sehr klebrig war.
Ein klein wenig Einbilck habe ich, denn ich habe Konditor gelernt.
Die Flüßigkeit bei der Mehlmenge ist etwas zu hoch. Bei 250g Milch, 100g Butter, 2Eier=90g und 20g Rum; das sind 480g bei 550g Mehl; zu viel.
Ich würde nur 150g warme Milch nehmen. Die Butter in Flocken um den ersten Ansatz legen, sie wird warm und kann dann untergearbeitet werden.
- Rosinen kurz in lauwarmen Wasser waschen, dann in eine Schüssel mit den Mandel und den Rum warm stellen. Rosinen sind etwas "schmutzig" werde ihr sehen beim waschen. (der Teig bleibt heller) So mache ich das auch beim Stollen.
Ich habe gelernt das man bei 500g Mehl ein Päckchen Hefe nimmt, weil ja auch Fett mit im Teig ist. (wir kommen hier auf gut 600g Mehl)
"Die Zeit kommt etwas zu kurz in dem Rezept", denn bei drei mal 20 Min. gehen lassen ... sind schon 60.
Dann bitte noch anmerken, dass bei Heißluftherden ca. 30°Grad weniger einzustellen ist.
Ich mache meine "Eistreiche" so, ein Ei eine Prise Salz zwei Prisen Zucker und zwei Eßlöffel Milch, umrühren , fertig. Beim Streichen bis in die kleinsten"Ritzen" streichen so wird der Kuchen überall schön braun.
Mein Kommentar sollte keine Schmälerung des Rezeptes sein, es ist gut und lecker!!
Ein klein wenig Einbilck habe ich, denn ich habe Konditor gelernt.
Die Flüßigkeit bei der Mehlmenge ist etwas zu hoch. Bei 250g Milch, 100g Butter, 2Eier=90g und 20g Rum; das sind 480g bei 550g Mehl; zu viel.
Ich würde nur 150g warme Milch nehmen. Die Butter in Flocken um den ersten Ansatz legen, sie wird warm und kann dann untergearbeitet werden.
- Rosinen kurz in lauwarmen Wasser waschen, dann in eine Schüssel mit den Mandel und den Rum warm stellen. Rosinen sind etwas "schmutzig" werde ihr sehen beim waschen. (der Teig bleibt heller) So mache ich das auch beim Stollen.
Ich habe gelernt das man bei 500g Mehl ein Päckchen Hefe nimmt, weil ja auch Fett mit im Teig ist. (wir kommen hier auf gut 600g Mehl)
"Die Zeit kommt etwas zu kurz in dem Rezept", denn bei drei mal 20 Min. gehen lassen ... sind schon 60.
Dann bitte noch anmerken, dass bei Heißluftherden ca. 30°Grad weniger einzustellen ist.
Ich mache meine "Eistreiche" so, ein Ei eine Prise Salz zwei Prisen Zucker und zwei Eßlöffel Milch, umrühren , fertig. Beim Streichen bis in die kleinsten"Ritzen" streichen so wird der Kuchen überall schön braun.
Mein Kommentar sollte keine Schmälerung des Rezeptes sein, es ist gut und lecker!!
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sberthaler
02.02.2004 08:33 Uhr