Lende in feine Stücke schneiden, wie Gulasch, nur kleiner. In Butterschmalz anbraten, in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit Pfeffer bestreuen. Gut durchschwenken.

In dem Topf, in dem die Lende angebraten wurde, 1 EL Butter goldgelb werden lassen und mit 2 EL Mehl eine Schwitze herstellen. Mit süßer Sahne ablöschen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Frischkäse mit Kräutern dazugeben und solange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Nun soviel Milch dazugeben, dass eine normal Soße daraus geworden ist. Herd abstellen.

Mit wenig Salz, aber viel Pfeffer (mindestens 2 TL) abschmecken und das Fleisch hinzugeben. 12-24 Stunden durchziehen lassen oder 1 Woche in die Gefriertruhe stellen. Anschließend nur noch warm machen.

Dazu passt Reis oder Spätzle mit Salat.