Bohnen putzen, Stiele und Enden entfernen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter anschwenken. Den Schmand dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Bohnen unterheben. Basilikum grob hacken und zugeben.

Schweinefilet in Medaillons schneiden. Von beiden Seiten leicht anbräunen, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Zitronensaft ablöschen und evtl. etwas andicken.

Passt gut zu Salz- oder Bratkartoffeln.