Leber und Bries waschen und mit dem Zauberstab pürieren.
Knoblauch sehr fein hacken, die halbe Zwiebel fein würfeln und mit dem Majoran, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale, Muskat und etwas Mehl zu dem Knödelbrot geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Den Teig ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nochmals durchkneten. (Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Semmelbrösel zugeben; sollte er zu trocken sein, etwas Milch zugeben.)
Die Hände anfeuchten und Knödel aus dem Teig formen.
Brühe oder Salzwasser zum kochen bringen, und die Knödel im offenen Topf für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Knödel schmecken als Suppeneinlage oder mit Blaukraut und Tafelspitz als Hauptgericht.

Das Bries kann natürlich weggelassen werden oder gegen mehr Kalbsleber ersetzt werden. Die Kalbsleber kann natürlich gegen billigere Rinder- oder Schweineleber ersetzt werden, aber der Geschmack der Leberknödel ist dann lange nicht so fein.