| Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashewkernen - Gai Pad Mamuang
ein recht mildes aromatisches Gericht aus Thailand
)
| 150 g | Cashewnüsse, roh und ungesalzen |
| 500 g | Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten |
| 3 EL | Öl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 | Chilischote(n), frische rote, entkernt und in feine Streifen geschnitten |
| 5 | Frühlingszwiebel(n), thailändische, in 3 cm langen Stücken, ersatzweise 2-3 europäische |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in feine Spalten geschnitten |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer, mittelgrob gemörsert | |
| 2 Stängel | Basilikum, Horapha (Thai-Basilikum), grob gehackt |
| 2 Stängel | Minze, grob gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, in schmale Streifen geschnitten |
Zubereitung
Chilis und Cashewnüsse in wenig Öl bei mittlere Hitze im Wok anrösten, bis die Kerne goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen. Vorsicht! Die Kerne werden schnell zu dunkel und schmecken dann bitter.
Das restliche Öl erhitzen, das Hühnerfleisch darin anbraten. Dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch, (und den Paprika) kurz mitbraten. Die Gemüse sollen noch Biss haben. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, mit Fisch- und Austernsauce, Pfeffer und Zucker würzen und einmal durchkochen. Die Chili-Cashewnuss-Mischung mit den Kräutern untermischen.
Alles auf einer Platte anrichten und mit ein paar Minzeblättchen garnieren.
Dazu isst man thailändischen Duftreis, ohne Salz gekocht.
Tipp: Seid kurzer Zeit gibt es im Handel geröstete Cashewkerne, die nicht gesalzen sind. Sie sind eine schnelle Alternative. In dem Fall, erst die Chilistreifen anbraten und dann die Cashewkerne nur kurz mitrösten.
Das klassische Rezept ist ohne Paprika, mir schmeckt es frischer und besser mit.
Das restliche Öl erhitzen, das Hühnerfleisch darin anbraten. Dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch, (und den Paprika) kurz mitbraten. Die Gemüse sollen noch Biss haben. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, mit Fisch- und Austernsauce, Pfeffer und Zucker würzen und einmal durchkochen. Die Chili-Cashewnuss-Mischung mit den Kräutern untermischen.
Alles auf einer Platte anrichten und mit ein paar Minzeblättchen garnieren.
Dazu isst man thailändischen Duftreis, ohne Salz gekocht.
Tipp: Seid kurzer Zeit gibt es im Handel geröstete Cashewkerne, die nicht gesalzen sind. Sie sind eine schnelle Alternative. In dem Fall, erst die Chilistreifen anbraten und dann die Cashewkerne nur kurz mitrösten.
Das klassische Rezept ist ohne Paprika, mir schmeckt es frischer und besser mit.
Kommentare anderer Nutzer
Tolangola 
sagt:
sagt: 11.11.2006 09:59
Ein ausgesprochen leckeres Gericht. Wir nehmen statt Paprika Tomaten und geben noch Pilze dazu - auch sehr fein.
05.02.2007 12:10
Hallo,
ich mag das Gericht auch sehr gerne... Mit Horopha und Minze habe ich es allerdings noch nicht ausprobiert.. Das werde ich morgen Abend aber ändern... *gg*.
Die rote Paprika kommt sicherlich auch gut
Werde morgen Bericht erstatten :-)
LG, Surina
ich mag das Gericht auch sehr gerne... Mit Horopha und Minze habe ich es allerdings noch nicht ausprobiert.. Das werde ich morgen Abend aber ändern... *gg*.
Die rote Paprika kommt sicherlich auch gut
Werde morgen Bericht erstatten :-)
LG, Surina
06.02.2007 12:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
lecker!!! Nur die angegebene Menge Cashewkerne war mir ein wenig zuviel. Habe nur 100 g genommen..
Sehr lecker auch mit der roten Paprika und der Kräutermischung Minze/Horopha
Kann ich nur weiterempfehlen!
LG, Surina
lecker!!! Nur die angegebene Menge Cashewkerne war mir ein wenig zuviel. Habe nur 100 g genommen..
Sehr lecker auch mit der roten Paprika und der Kräutermischung Minze/Horopha
Kann ich nur weiterempfehlen!
LG, Surina
21.08.2007 12:22
Hab's gestern im Rahmen eines Thai-Menues gemacht und fand es wirklich sehr schmackhaft, besoders die Kombi aus Thai-Basilikum und Minze... wirklich toll.
LG
Koelkast
LG
Koelkast
quacky1982
sagt:
sagt: 26.10.2007 23:07
Hab mal ein bischen Sojasoße dazugegeben und da war es perfekt.
Jibril
sagt:
sagt: 02.01.2008 16:05
Hört sich sehr lecker an, aber was ist Austernsoße?
Bei Fischsoße nehme ich an, dass Fischfond gemeint ist, oder?
Danke für die Antwort :)
Jibril
Bei Fischsoße nehme ich an, dass Fischfond gemeint ist, oder?
Danke für die Antwort :)
Jibril
02.01.2008 16:50
Hilfreiche Antwort:
Fischsauce ist der Extrakt aus fermentierten Sardellen, hört sich gruselig an, riecht auch so, ist aber ein Muss in der thailändischen Küche. Ich garantiere dir, dass man das aus dem fertigen Gericht nicht so rausschmeckt.
Austernsauce ist eine braune sehr aromatische dickflüssige Sauce.
Beides bekommst du auch in kleinen Flaschen im Asialaden. Beides kostet nicht viel.
Nur Mut...ggg.. das Hühnchen schmeckt wirklich sehr gut, auch asiatischen Anfängern.
Liebe Grüße Ulrike
Austernsauce ist eine braune sehr aromatische dickflüssige Sauce.
Beides bekommst du auch in kleinen Flaschen im Asialaden. Beides kostet nicht viel.
Nur Mut...ggg.. das Hühnchen schmeckt wirklich sehr gut, auch asiatischen Anfängern.
Liebe Grüße Ulrike
Saarelfe 
sagt:
sagt: 02.01.2008 18:29
Gelesen und na, so Lust auf dieses Essen bekommen, dass ich freiwillig noch los bin, um Zutaten zu besorgen, leider vergeblich, da muß halt LAuch her, statt Frühlingszwiebeln, aber gewiß wird das auch munden. Und da durch Umzug Kräuter etc alle hin sind, müssen trockene herhalten. Doch ich bin sicher, es wird sehr lecker! Ich werde berichten.
So ein tolles Rezept, vielen Dank für die Anregung.
LG, saarelfe
So ein tolles Rezept, vielen Dank für die Anregung.
LG, saarelfe
Saarelfe
sagt:
sagt: 02.01.2008 21:18
Jetzt schreibe ich im Auftrag meines Liebsten, er hat sich fast überschlagen vor Begeisterung, weil es ihm soooooooooooooooo prima gemundet hat.
E I N L O B DER A U T O R I N DIESES rEZEPTES SOLL ICH UNBEDINGT AUSRICHTEN !!!!!!!!!!!!
Ich mußte ja improvisieren, weil Einiges hier nicht zu haben war, aber, das Essen war so lecker, dass wir das ganze Gemüse aufgefuttert haben, perfekt, anders aknn ich es nicht sagen, obwohl mir die frischen Kräuter fehlten.
es grüßt die Saarelfe mit ihrem Lieblieb
E I N L O B DER A U T O R I N DIESES rEZEPTES SOLL ICH UNBEDINGT AUSRICHTEN !!!!!!!!!!!!
Ich mußte ja improvisieren, weil Einiges hier nicht zu haben war, aber, das Essen war so lecker, dass wir das ganze Gemüse aufgefuttert haben, perfekt, anders aknn ich es nicht sagen, obwohl mir die frischen Kräuter fehlten.
es grüßt die Saarelfe mit ihrem Lieblieb
02.01.2008 21:53
Das freut mich sehr, dass das Cashewhuhn so eingeschlagen hat. Bei uns gab es das vergangene Woche auch mal. Ich hab die Minze im Kübel nah am Haus stehen, sie ist bei minus 5 Grad auch eingefroren, aber wieder aufgetaut, so dass wir sie noch nehmen konnten...staun.
Mit frischen Kräutern, glaub mir, ist das Gericht nochmal so lecker.
Lieben Gruß
Ulrike
Mit frischen Kräutern, glaub mir, ist das Gericht nochmal so lecker.
Lieben Gruß
Ulrike
16.01.2008 17:35
Das gab's bei uns gestern - hat uns wunderbar geschmeckt. Bedauerlicherweise hatte ich nicht so viele Kräuter wie ich gern gehabt hätte.
Ulrike, Dein Hinweis mit dem Minze-Kübel hat mich veranlasst, mal in den Garten zu gucken - und tatsächlich, die Maroc-Minze hatte noch grüne Blätter, aber noch mehr davon hätte dem Gericht bestimmt nicht geschadet.
Die Paprika-Schote fand ich ebenfalls passend.
Danke und liebe Grüße
marie
Ulrike, Dein Hinweis mit dem Minze-Kübel hat mich veranlasst, mal in den Garten zu gucken - und tatsächlich, die Maroc-Minze hatte noch grüne Blätter, aber noch mehr davon hätte dem Gericht bestimmt nicht geschadet.
Die Paprika-Schote fand ich ebenfalls passend.
Danke und liebe Grüße
marie
Gucci1979
sagt:
sagt: 06.03.2008 15:04
Superlecker!
Wir sind absolute Thaifreaks, schmeckt meiner Meinung nach wie in Thailand.
Das Rezept kommt mindestens alle 14 Tage auf den Tisch!
5 Sterne, vielen Dank.
Wir sind absolute Thaifreaks, schmeckt meiner Meinung nach wie in Thailand.
Das Rezept kommt mindestens alle 14 Tage auf den Tisch!
5 Sterne, vielen Dank.
12.03.2008 18:33
Die 5 Sterne kommen von mir UND meinem GöGa..und der ist ein grosser Kritiker, was Thai-Essen und Originalität betrifft. Vielen Dank liebe Ulrike, ein tolles Rezept.
Lieb grüsse
Elke
Lieb grüsse
Elke
11.10.2008 10:58
Ich kann nur bestätigen: ein sehr leckeres "Einsteiger-Gericht".
Ich habe noch einige Champignons verwendet. Mit mehr oder weniger Chilischoten kann man die Schärfe gut steuern, so dass es selbst den "Skeptikern" gut geschmeckt hat.
LG simply
Ich habe noch einige Champignons verwendet. Mit mehr oder weniger Chilischoten kann man die Schärfe gut steuern, so dass es selbst den "Skeptikern" gut geschmeckt hat.
LG simply
Dock
sagt:
sagt: 22.11.2008 14:29
Da gibt es nur ein einziges Wort, das den Geschmack richtig beschreibt: Lecker!!!!!!!!! Und dazu noch so einfach zum Zuzubereiten...
Danke!
Danke!
26.11.2008 11:15
Es hat wirklich gut geschmeckt! Ich habe sogar 4 Paprika verwendet (wir sind Gemüsefans), aber nur 1 Knobizehe und nur 100 g Cashewnüsse - da wir als WWler etwas aufpassen müssen.
Göga war hin und weg und hat abends alle Reste - kalt - auch noch weggeputzt.
Danke und LG, innisiflo
Göga war hin und weg und hat abends alle Reste - kalt - auch noch weggeputzt.
Danke und LG, innisiflo
experimentiererin 
sagt:
sagt: 10.04.2009 17:41
Super Rezept! Da mein Sohn nicht gern scharf ist, habe ich die Cashewkerne zweimal (einmal mit und einmal ohne Chilis) geröstet. Ich hätte nicht gedacht, dass mein Sohn das Essen mag, da das Thai-Basilikum ja doch sehr exotisch ist. Aber zum Glück schmeckt Thai-Basilikum ja ein wenig nach Lakritze - so war der Teller dann auch leer gegessen :-) Prima, so kommen Mama und Papa endlich mal in den Genuß der thailändischen Küche, ohne, dass man allzu sehr Rücksicht auf das Kind nehmen muß.
Danke für das tolle Rezept!
LG, Exi
Danke für das tolle Rezept!
LG, Exi
mirasol
sagt:
sagt: 07.08.2009 09:39
Sehr lecker! Und von der Schärfe für mich noch sehr gut zu essen. Ich war erst etwas entsetzt vom Geruch der Fischsoße, das hat sich zum Glück aber wieder gegeben ;)
Schon mehrfach mit unterschiedlicher Gemüsemenge nachgekocht!
Gruß
mirasol
Schon mehrfach mit unterschiedlicher Gemüsemenge nachgekocht!
Gruß
mirasol
13.08.2009 22:42
Lieben Dank für all die netten Kommentare und Bewertungen. Schön, dass es Euch so gut schmeckt.
Liebe Grüße Ulrike
Liebe Grüße Ulrike
küchenfee_1204 
sagt:
sagt: 17.08.2009 18:34
Hallo Ulrike,
die Tochter meines Freundes ist, was Essen angeht, sehr mäkelig und das was sie nicht kennt, isst sie auch nicht.
Da ich sie aber mal an andere Gerichte heranführen wollte (Schnitzel, Spaghetti etc. gibt es oft genug) bin ich auf der Suche nach einem "kind-freundlichen" asiatischen Gericht auf dein seeeehr leckeres Gericht gestoßen.
Mit ein paar kleinen Abweichungen (keine Fisch- und Austernsauce, sondern Sojasauce; Minze und Chili weggelassen) haben wir das Gericht zusammen gekocht - und siehe da, das Kind hat reingehauen ;-)
Und bei ihrem nächsten Besuch muss ich das "unbedingt wieder kochen".
Heute gab es das Gericht nur für meinen Freund und mich - dieses Mal mit Knobi, Chili, beigemischten Tomaten und einem kleinen Löffelchen Sambal Oelek. Leeeecker!
Danke für das tolle und wandelbare Rezept!
LG, Natascha
die Tochter meines Freundes ist, was Essen angeht, sehr mäkelig und das was sie nicht kennt, isst sie auch nicht.
Da ich sie aber mal an andere Gerichte heranführen wollte (Schnitzel, Spaghetti etc. gibt es oft genug) bin ich auf der Suche nach einem "kind-freundlichen" asiatischen Gericht auf dein seeeehr leckeres Gericht gestoßen.
Mit ein paar kleinen Abweichungen (keine Fisch- und Austernsauce, sondern Sojasauce; Minze und Chili weggelassen) haben wir das Gericht zusammen gekocht - und siehe da, das Kind hat reingehauen ;-)
Und bei ihrem nächsten Besuch muss ich das "unbedingt wieder kochen".
Heute gab es das Gericht nur für meinen Freund und mich - dieses Mal mit Knobi, Chili, beigemischten Tomaten und einem kleinen Löffelchen Sambal Oelek. Leeeecker!
Danke für das tolle und wandelbare Rezept!
LG, Natascha
ssimo66 
sagt:
sagt: 08.09.2009 17:24
Ich habe das Rezept heute gleich mal ausprobiert. Finde es sehr gut, allerdings bin ich nicht ganz so ein Fan von der Minze und dem Thai Basilikum. Ich werde die Kräuter das nächste Mal einfach weglassen, dann wird es sicher perfekt sein und schmeckt genauso wie das Cashewhuhn, welches ich immer bei meinem Lieblingsthai esse.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
Ssimo66
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
Ssimo66
Eckez2410
sagt:
sagt: 10.09.2009 08:18
Hallo Ulrike,
gestern getestet und es war total lecker. Uns hat nur etwas Flüssigkeit gefehlt. Das nächste Mal geben wir einfach mehr Wasser dazu, dann passt dass.
Thai-Basilikum passt super, gestern dass erste Mal gegessen. Dazu gab es Basmati-Reis.
Wird es Sonntag bei unserem Thai-Abend auf jedenfall geben.
Gruss Nathalie
gestern getestet und es war total lecker. Uns hat nur etwas Flüssigkeit gefehlt. Das nächste Mal geben wir einfach mehr Wasser dazu, dann passt dass.
Thai-Basilikum passt super, gestern dass erste Mal gegessen. Dazu gab es Basmati-Reis.
Wird es Sonntag bei unserem Thai-Abend auf jedenfall geben.
Gruss Nathalie
27.10.2009 06:45
...einfach nur genial! Danke für das Rezept!
LG
LG
Pullerliese 
sagt:
sagt: 11.01.2010 15:51
Kann man das Thai-Basilikum durch irgendwas ersetzen? Wüsste nicht wo ich das herbekommen sollte.
25.01.2010 05:09
Nein, eigentlich nicht. Nimm doch einfach nur Minze.
Hast du keinen Asialaden in deiner Nähe? Im Sommer kann man bei uns auf dem Markt beim Gärtner und auch im Naturkostladen kleine Töpfe kaufen, die ich immer nochmal in neue Erde pflanze. Geschützt gestellt hab ich dann den ganzen Sommer Basilikum für meine Thai-Kocherei.
Liebe Grüße Ulrike
Hast du keinen Asialaden in deiner Nähe? Im Sommer kann man bei uns auf dem Markt beim Gärtner und auch im Naturkostladen kleine Töpfe kaufen, die ich immer nochmal in neue Erde pflanze. Geschützt gestellt hab ich dann den ganzen Sommer Basilikum für meine Thai-Kocherei.
Liebe Grüße Ulrike
lissy
sagt:
sagt: 20.06.2010 15:36
Habe mich streng an das Rezept gehalten, wir fanden es aber letztlich ein wenig flau, so dass wir noch mal kräftig nachgewürzt haben. Und beim nächsten Mal würde ich sicher auch noch eine weitere Chili hinzugeben.
Aber das ist natürlich Geschmacksache - lecker war es auf jeden Fall! :o)
Lissy
Aber das ist natürlich Geschmacksache - lecker war es auf jeden Fall! :o)
Lissy
approx
sagt:
sagt: 24.07.2010 20:27
Relativ mild, trotzdem sehr aromatisch und super frisch durch das Basilikum und die Minze. Schnell gemacht und sehr lecker - allerdings reicht die Menge niemals für 4 Personen sondern maximal für 3.
alfons-fan
sagt:
sagt: 24.02.2011 16:32
Das war sehr lecker und sicher nicht das letzte Mal,
dass ich dieses schöne Rezept gekocht habe !!!
Ich habe es noch mit frischen Champignons und
einem Schuß Sojasauce (hell)"angereichert".
meine Freundin war echt begeistert. Sie liebt Hähnchen-
Gerichte....
vielen Dank!!
dass ich dieses schöne Rezept gekocht habe !!!
Ich habe es noch mit frischen Champignons und
einem Schuß Sojasauce (hell)"angereichert".
meine Freundin war echt begeistert. Sie liebt Hähnchen-
Gerichte....
vielen Dank!!
svenschka
sagt:
sagt: 05.06.2011 17:23
Ich habe ein paar andere Gemüsesorten genommen, aber ansonsten bin ich beim Rezept geblieben. Superlecker! Schmeckt wie beim Thailänder! Ich habe auch ein Bild hochgeladen.
ediman
sagt:
sagt: 13.08.2011 15:54
bei den Chilis habe ich die großen, dunkelrotenen, getrockneten genommen. Die angebraten ergeben das typische Röstaroma.
Außerdem kommen noch halbierte Wasserkastanien hinzu.
Weitere Zutaten wie Paprika sind auch in jedem thailändischen Restaurant mal vorhanden, mal nicht ...
Außerdem kommen noch halbierte Wasserkastanien hinzu.
Weitere Zutaten wie Paprika sind auch in jedem thailändischen Restaurant mal vorhanden, mal nicht ...
Famy
sagt:
sagt: 23.08.2011 18:08
11.12.2011 18:16
Absolut superklasse dieses Gericht. Besonders das feine Minzaroma hat es uns angetan. Bin noch Neuling in der Thaiküche, doch dieses Rezept weckt Appetit auf mehr.
***** 5-STERNE-de-Luxe *****
Ein Foto kommt auch.
LG Juulee
***** 5-STERNE-de-Luxe *****
Ein Foto kommt auch.
LG Juulee
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