Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust in Fenchel - Orangensahne
)
| 1 EL | Rosinen |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ | Orange(n), den Saft |
| 1 Tasse | Brühe |
| 250 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Paprikapulver, (edelsüß) |
| Butter, in Flocken (eventuell) |
Zubereitung
Die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die äußere Schicht des Fenchels entfernen und die Knolle achteln.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Inzwischen die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne in dem Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine entsprechend große Auflaufform geben.
In derselben Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und den Fenchel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, abgetropfte Rosinen dazu geben und alles über das Hähnchenfleisch in die Auflaufform geben. Nach Wunsch noch mit ein paar Butterflocken dazugeben.
Im Ofen solange schmoren lassen, bis die Hähnchenbrüste gar sind (je nach Ofen etwa 20 Minuten) und die Sauce angedickt ist und oben leicht bräunt.
Bemerkung: Habe dieses Gericht einmal in einem türkischen Restaurant gegessen und so zu Hause nachgekocht. Wenn jemand den Namen dieses Gerichts (oder eine bessere Version) kennt, meldet Euch bei mir.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Inzwischen die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne in dem Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine entsprechend große Auflaufform geben.
In derselben Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und den Fenchel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit dem Orangensaft ablöschen, Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, abgetropfte Rosinen dazu geben und alles über das Hähnchenfleisch in die Auflaufform geben. Nach Wunsch noch mit ein paar Butterflocken dazugeben.
Im Ofen solange schmoren lassen, bis die Hähnchenbrüste gar sind (je nach Ofen etwa 20 Minuten) und die Sauce angedickt ist und oben leicht bräunt.
Bemerkung: Habe dieses Gericht einmal in einem türkischen Restaurant gegessen und so zu Hause nachgekocht. Wenn jemand den Namen dieses Gerichts (oder eine bessere Version) kennt, meldet Euch bei mir.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbelchen 
sagt:
sagt: 18.03.2007 21:07
Ein interessantes Rezept, welches wir mit Kaninchenkeulen gemacht haben.
Besonders gut schmeckt die leicht süßliche Sauce.
LG baerbelchen
Besonders gut schmeckt die leicht süßliche Sauce.
LG baerbelchen
kat1975 
sagt:
sagt: 20.03.2007 09:01
Wirklich sehr lecker! Mein Schatz isst eigentlich gar nicht gerne Fenchel, aber dieses Rezept hat er nun auf unsere "Unbedingt noch einmal kochen!"-Liste gesetzt.
30.03.2007 18:27
Diese Zubereitung von Fenchel und Hähnchen ist super, muß auf jeden Fall wieder gekocht werden.
Die angegebene Sahnemenge habe ich allerdings halbiert und den Rest mit Milch aufgefüllt. Auch den Tipp mit dem Cayennepfeffer und ein bisschen Kreuzkümmel habe ich beherzigt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Paderhexe
Die angegebene Sahnemenge habe ich allerdings halbiert und den Rest mit Milch aufgefüllt. Auch den Tipp mit dem Cayennepfeffer und ein bisschen Kreuzkümmel habe ich beherzigt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Paderhexe
ejbraun 
sagt:
sagt: 12.04.2007 15:35
Hallo Vader!
Vielen Dank für das leckere Rezept! Wir sind eigentlich keine passionierten Fenchel-Esser, haben aber immer mal wieder eine Knolle in unserer Bio-Kiste.
Dein Rezept läßt den Fenchel echt super schmecken! Das Hähnchenfleisch war wunderbar weich und zart und auch die Rosinen passten toll dazu.
Wird sofort abgespeichert!
Satte Grüsse von
ejbraun
Vielen Dank für das leckere Rezept! Wir sind eigentlich keine passionierten Fenchel-Esser, haben aber immer mal wieder eine Knolle in unserer Bio-Kiste.
Dein Rezept läßt den Fenchel echt super schmecken! Das Hähnchenfleisch war wunderbar weich und zart und auch die Rosinen passten toll dazu.
Wird sofort abgespeichert!
Satte Grüsse von
ejbraun
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 02.06.2007 15:22
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich sehr leckeres Rezept! Das leichte Orangen-Aroma, die leichte Schärfe (habe auch etwas Cayenne dazugegeben), die subtile süße der Rosinen, das zarte, nicht zu fenchelige Aroma des äh..Fenchels. Das Hünchen ist schön saftig, die Sauce seidig. Hab dazu Salzkartoffeln gemacht, eine sehr gute Kombination.
Wird wieder gekocht!
Wird wieder gekocht!
01.07.2007 19:09
Hallo Vader,
superlecker! Was anderes kann ich nicht dazu sagen. Ich hab zwar die Butterflöckchen weg gelassen und die Sahne durch Crème fine ersetzt, aber es schmeckte köstlich. Ja, das mache ich wieder. Danke schön für das prima Rezept :-)
Liebe Grüße
Stefanie
superlecker! Was anderes kann ich nicht dazu sagen. Ich hab zwar die Butterflöckchen weg gelassen und die Sahne durch Crème fine ersetzt, aber es schmeckte köstlich. Ja, das mache ich wieder. Danke schön für das prima Rezept :-)
Liebe Grüße
Stefanie
gypsy0201 
sagt:
sagt: 10.07.2007 21:10
Hallo Vader,
von unserem Fenchel-Fan Stefanie 1967 wurde ich als beginnender Fenchel-Fan auf dieses Rezept aufmerksam gemacht. Da ich momentan nicht so Lust auf Fleisch habe, ersetzte ich das Geflügel kurzerhand durch Fisch. Was soll ich sagen: GENIAL!!!!!
Das Rezept wird auch gleich weitergeschickt an den nächsten "Fenchel-Fan"
Gut das Du Dir dieses Gericht damals bestellt hast ;-)
Danke sagt Gypsy
von unserem Fenchel-Fan Stefanie 1967 wurde ich als beginnender Fenchel-Fan auf dieses Rezept aufmerksam gemacht. Da ich momentan nicht so Lust auf Fleisch habe, ersetzte ich das Geflügel kurzerhand durch Fisch. Was soll ich sagen: GENIAL!!!!!
Das Rezept wird auch gleich weitergeschickt an den nächsten "Fenchel-Fan"
Gut das Du Dir dieses Gericht damals bestellt hast ;-)
Danke sagt Gypsy
04.10.2007 17:35
Hallo Vader,
nachdem ich wieder mal Fenchel in meiner Biokiste hatte und auch noch jede Menge Sahne im Kühlschrank, die weg musste, habe ich dein Rezept entdeckt.
Kommentar meines (recht "schnäubischen") Mannes: sofort in unsere Lieblingsrezepte damit. Schmeckt super.
Also: nu ist es in unseren Lieblingsrezepten und ich werde es noch ganz oft machen. Geniale Soße und und und. Einfach perfekt.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG _ Carmen
nachdem ich wieder mal Fenchel in meiner Biokiste hatte und auch noch jede Menge Sahne im Kühlschrank, die weg musste, habe ich dein Rezept entdeckt.
Kommentar meines (recht "schnäubischen") Mannes: sofort in unsere Lieblingsrezepte damit. Schmeckt super.
Also: nu ist es in unseren Lieblingsrezepten und ich werde es noch ganz oft machen. Geniale Soße und und und. Einfach perfekt.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG _ Carmen
3sternekoch
sagt:
sagt: 14.10.2007 17:28
Sehr lecker, ist mal was anderes. Danke für das Rezept!
gommel22
sagt:
sagt: 05.12.2007 11:52
Hallo,
Wir hatten auch mal wieder Fenchel in unserer Biokiste und mein Mann hasst Fenchel, aber was da ist muss auch verbraucht werden. Also bin ich auf das Rezept gestoßen, es war wirklich gut. Schön ist der Kontrast mit den Rosinen. Und da der Fenchel gut zu sehen war, konnte man ihn aussortieren.
Danke für das Rezept
Gommel
Wir hatten auch mal wieder Fenchel in unserer Biokiste und mein Mann hasst Fenchel, aber was da ist muss auch verbraucht werden. Also bin ich auf das Rezept gestoßen, es war wirklich gut. Schön ist der Kontrast mit den Rosinen. Und da der Fenchel gut zu sehen war, konnte man ihn aussortieren.
Danke für das Rezept
Gommel
cmichi 
sagt:
sagt: 27.12.2007 20:12
Hallo,
ich habe die Hähnchenbrust im November gemacht (sorry für die späte Bewertung!).
War mein erstes Rezept mit Fenchel - hat lecker geschmeckt, wird es bestimmt mal wieder geben.
Viele Grüße
ich habe die Hähnchenbrust im November gemacht (sorry für die späte Bewertung!).
War mein erstes Rezept mit Fenchel - hat lecker geschmeckt, wird es bestimmt mal wieder geben.
Viele Grüße
Puddinghaut
sagt:
sagt: 11.02.2008 20:05
Hallo Vader!
Super lieben Dank für dein tolles Rezept! Hat uns allen lecker geschmeckt... sogar meinem Göga!;-) Allerdings hab ich das Rezept ein bisschen abgewandelt. Die Sahne hab ich steif geschlagen und mit Vanillezucker abgeschmeckt. Und da ich die anderen Zutaten nicht im Hause hatte, habe ich sie einfach durch frische Erdbeeren ersetzt. Super frisch. Auch für den nächsten Kindergeburtstag. *lol*
Super lieben Dank für dein tolles Rezept! Hat uns allen lecker geschmeckt... sogar meinem Göga!;-) Allerdings hab ich das Rezept ein bisschen abgewandelt. Die Sahne hab ich steif geschlagen und mit Vanillezucker abgeschmeckt. Und da ich die anderen Zutaten nicht im Hause hatte, habe ich sie einfach durch frische Erdbeeren ersetzt. Super frisch. Auch für den nächsten Kindergeburtstag. *lol*
11.02.2008 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut Variante. Habe ich auch gleich ausprobiert, allerdings ohne Erdbeeren (gabs nicht frisch), also habe ich statt dessen ganz einfach rasch ein Reh geschossen, waidmännisch aufgerbrochen, zerteilt und nach mehrtägigen Abhängen in Buttermilch bei Niedrigtemperatur (4 Tage im Backofen bei 40°C) gegart. Da ich grad auf Diät bin, hab ich die Sahne durch Sauerkraut ersetzt - etwas Wacholder und Lorbeer dazu und fertig. Einfach himmlisch und soooooo schnell. Genau das richtige für einen Kindergeburtstag. Leider hatte ich grad keine Kinder im Haus, also habe ich statt dessen den Hund gefüttert ...
Natalie1966
sagt:
sagt: 14.03.2008 11:45
wir haben das Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt! besonders die Kombination von Fenchel und Orangensaft fanden wir sehr lecker und interessant! Wir haben auch getrocknete Pflaumen eingeweicht und danach klein geschnitten. War ein sehr gute Alternative zu den Rosinen.
pmilde
sagt:
sagt: 20.03.2008 05:43
Sehr gutes Rezept, hatte Gäste und alle waren total begeistert, das kommt bestimmt öfter bei uns auf den tisch.
Lg
Petra
Lg
Petra
vckm
sagt:
sagt: 21.03.2008 10:27
Ein sehr leckeres Rezept. Mein Mann, der keinen Fenchel mag hat sofort um Wiederholung gebeten. Ich habe das Rezept mit etwas Zimt, den ich vor dem Schmoren drüber gestreut habe abgeschmeckt und die Sosse mit etwas Mehl zum Schluss angedickt. Lecker-Danke!
Uli68
sagt:
sagt: 26.03.2008 12:31
Ein sehr leckeres Rezept! Habe auch Kreuzkümmel und etwas Cayennepfeffer zugegeben und ein paar Rosinen mehr, weil meine Kinder die so mögen.
Mache ich sicher noch öfter. Vielleicht probiere ich es auch mal mit Trockenpflaumen statt Rosinen.
LG Uli
Mache ich sicher noch öfter. Vielleicht probiere ich es auch mal mit Trockenpflaumen statt Rosinen.
LG Uli
02.05.2008 19:24
Hallo !
Ich habe das Rezept heute nochmal abgewandelt... anstatt Hühnerbrust habe ich Seelachsfilet genommen. AUCH sehr lecker und passt wunderbar. Und auch dieses Mal habe ich wieder die Trockenpflaumen anstatt Rosinen genommen. Supergut.
LG - C.
Ich habe das Rezept heute nochmal abgewandelt... anstatt Hühnerbrust habe ich Seelachsfilet genommen. AUCH sehr lecker und passt wunderbar. Und auch dieses Mal habe ich wieder die Trockenpflaumen anstatt Rosinen genommen. Supergut.
LG - C.
vatapa
sagt:
sagt: 14.06.2008 20:11
Hallo!
Ein super leckeres Rezept. Habe Kreuzkümmel, 1 TL Fenchelsamen und 1 TL Harissa zugefügt und die Butterflöckchen weggelassen. Werde ich auch mal mit Lachsfilet probieren.
LG vatapa
Ein super leckeres Rezept. Habe Kreuzkümmel, 1 TL Fenchelsamen und 1 TL Harissa zugefügt und die Butterflöckchen weggelassen. Werde ich auch mal mit Lachsfilet probieren.
LG vatapa
diewahrekapperin
sagt:
sagt: 28.09.2008 18:26
Hallo,
wir haben das Rezept jetzt schon ein paar mal gekocht. Es begeistert uns immer wieder.
Super Lecker und schnell gemacht.
Danke!
LG Luci
wir haben das Rezept jetzt schon ein paar mal gekocht. Es begeistert uns immer wieder.
Super Lecker und schnell gemacht.
Danke!
LG Luci
claudi996
sagt:
sagt: 30.10.2008 18:41
Hallo,
ich möchte mich meinen Vorgängern anschließen. Da ich gerne Fenchel esse, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Die Zubereitung ging wirklich schnell. Habe auch ein bisschen Kreuzkümmel und Cayenne dazu. Passt geschmacklich gut zu den süßen Rosinen.
Werde das nächste Mal sicher eine der hier vorgeschlagenen Varianten ausprobieren: Fisch, Pflaumen...
Danke für das Rezept,
Claudi
ich möchte mich meinen Vorgängern anschließen. Da ich gerne Fenchel esse, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Die Zubereitung ging wirklich schnell. Habe auch ein bisschen Kreuzkümmel und Cayenne dazu. Passt geschmacklich gut zu den süßen Rosinen.
Werde das nächste Mal sicher eine der hier vorgeschlagenen Varianten ausprobieren: Fisch, Pflaumen...
Danke für das Rezept,
Claudi
funship 
sagt:
sagt: 04.11.2008 21:26
Ich kann nur sagen: WOW!
Dieses Rezept hat meine Frau und mich völlig begeistert.
Ich habe zwar einige Abwandlungen bei der Zubereitung vorgenommen, aber mich bei den Zutaten eng an das Rezept und die Empfehlungen einiger User gehalten.
Konkret habe ich keine ganzen Hähnchenbrustfilets verwendet, sondern die bereits in Stücke geschnitten Filets, die halt noch im TK vorrätig waren. Die habe ich angebraten und dann erstmal beiseite gestellt, ehe ich streng nach Rezept weitergemacht habe. Später habe ich das Fleisch dann wieder in die Fenchel-Orangen-Sahne gegeben und dort wieder auf kleinster Flamme warm werden lassen.
Man könnte vielleicht sagen, dass das Rezept dadurch wesentlich verändert wird, aber ich sehe es so, dass das Entscheidende in diesem Fall die Zutaten sind, die fantastisch harmonieren. Der Fenchel mit seinem doch recht aufdringlichen Geschmack steht nicht im Vordergrund, wird aber auch nicht zur Bedeutungslosigkeit verkocht. Der Orangensaft (da war ich recht großzügig) gibt eine fruchtige Note im Verein mit den Sultaninen (die ich verwendet habe und die selbst für meine Frau nicht störend waren, die da sonst extrem empfindlich ist). Ein bisschen Schärfe - mit Cayenne-Pfeffer oder Harissa und etwas "exotisches Aroma" mit Kreuzkümmel gehören unbedingt dazu.
Insgesamt war dieses Gericht eines der aufregendsten, dass ich seit langem zubereitet und genossen habe. Dafür kann es nur eine volle Wertung geben :-)
Dieses Rezept hat meine Frau und mich völlig begeistert.
Ich habe zwar einige Abwandlungen bei der Zubereitung vorgenommen, aber mich bei den Zutaten eng an das Rezept und die Empfehlungen einiger User gehalten.
Konkret habe ich keine ganzen Hähnchenbrustfilets verwendet, sondern die bereits in Stücke geschnitten Filets, die halt noch im TK vorrätig waren. Die habe ich angebraten und dann erstmal beiseite gestellt, ehe ich streng nach Rezept weitergemacht habe. Später habe ich das Fleisch dann wieder in die Fenchel-Orangen-Sahne gegeben und dort wieder auf kleinster Flamme warm werden lassen.
Man könnte vielleicht sagen, dass das Rezept dadurch wesentlich verändert wird, aber ich sehe es so, dass das Entscheidende in diesem Fall die Zutaten sind, die fantastisch harmonieren. Der Fenchel mit seinem doch recht aufdringlichen Geschmack steht nicht im Vordergrund, wird aber auch nicht zur Bedeutungslosigkeit verkocht. Der Orangensaft (da war ich recht großzügig) gibt eine fruchtige Note im Verein mit den Sultaninen (die ich verwendet habe und die selbst für meine Frau nicht störend waren, die da sonst extrem empfindlich ist). Ein bisschen Schärfe - mit Cayenne-Pfeffer oder Harissa und etwas "exotisches Aroma" mit Kreuzkümmel gehören unbedingt dazu.
Insgesamt war dieses Gericht eines der aufregendsten, dass ich seit langem zubereitet und genossen habe. Dafür kann es nur eine volle Wertung geben :-)
funship
sagt:
sagt: 04.11.2008 21:33
funship
sagt:
sagt: 06.11.2008 02:10
gubi007
sagt:
sagt: 11.12.2008 10:19
Dieses Rezept ist einfach nur der Hammer. Die ganze Familie ist restlos begeistert!
Es ist zu einem unserer Lieblingsessen geworden.
Kann ich jedem nur wärmstens empfehlen.
Vielen Dank für dieses Gourmet-Rezept :-)
Es ist zu einem unserer Lieblingsessen geworden.
Kann ich jedem nur wärmstens empfehlen.
Vielen Dank für dieses Gourmet-Rezept :-)
Marquise 
sagt:
sagt: 16.12.2008 00:48
Hilfreicher Kommentar:
Hi
Ein sehr leckeres Gericht. Ich habe mich brav (fast) ans Rezept gehalten und es hat sehr gut geschmeckt.
Eine kleine Modifikation habe ich vorgenommen: Wir mögen Fenchel sehr gern, aber nur, wenn er ganz weich ist. Deshalb habe ich die Spalten wie vorgeschrieben angedünstet, mit O-Saft (ich habe 1 ganze Orange ausgepresst, wir mögen die fruchtige Note gern) abgelöscht, diesen etwas eingekocht, mit Brühe aufgegossen und dann die Pfanne zugedeckt und das Gemüse 15 Min. weichgedünstet. Dann habe ich den Fenchel rausgenommen und schön in der Form angeordnet. Zum Schluss habe ich Sahne und die Rosinen in die Pfanne gegeben, aufgekocht und die Sauce über das Fleisch verteilt und die Form in den Ofen geschoben. Nach 20 Min. war das Fleisch gar und servierbereit. Dazu gabs feine Nudeln.
Viele Grüsse
Marquise
Ein sehr leckeres Gericht. Ich habe mich brav (fast) ans Rezept gehalten und es hat sehr gut geschmeckt.
Eine kleine Modifikation habe ich vorgenommen: Wir mögen Fenchel sehr gern, aber nur, wenn er ganz weich ist. Deshalb habe ich die Spalten wie vorgeschrieben angedünstet, mit O-Saft (ich habe 1 ganze Orange ausgepresst, wir mögen die fruchtige Note gern) abgelöscht, diesen etwas eingekocht, mit Brühe aufgegossen und dann die Pfanne zugedeckt und das Gemüse 15 Min. weichgedünstet. Dann habe ich den Fenchel rausgenommen und schön in der Form angeordnet. Zum Schluss habe ich Sahne und die Rosinen in die Pfanne gegeben, aufgekocht und die Sauce über das Fleisch verteilt und die Form in den Ofen geschoben. Nach 20 Min. war das Fleisch gar und servierbereit. Dazu gabs feine Nudeln.
Viele Grüsse
Marquise
golfergirl
sagt:
sagt: 31.01.2009 16:59
Hallo,
soeben verspeist und völlig begeistert. Es hat sehr gut geschmeckt, das werden wir definitiv häufiger machen. Selbst diejenigen in unserer Familie, die Fenchel überhaupt nicht mögen (das sind eigentlich alle, außer mir), fanden es toll.
Viele Grüße - Golfergirl
soeben verspeist und völlig begeistert. Es hat sehr gut geschmeckt, das werden wir definitiv häufiger machen. Selbst diejenigen in unserer Familie, die Fenchel überhaupt nicht mögen (das sind eigentlich alle, außer mir), fanden es toll.
Viele Grüße - Golfergirl
beach71
sagt:
sagt: 05.03.2009 17:40
Ich habe dieses Rezept heute für meinen Mann und mich gekocht. Es war mein erster Versuch mit Fenchel überhaupt. Für die exotische Note habe ich auch Kreuzkümmel und wenig frisch gemahlenen Chili verwendet. Super super lecker. Die Kombination vom -fenchel und Orange hat uns total überzeugt. Noch dazu ging es schnell und einfach.
Grosses Lob und Danke für das feine Rezept
Beach
Grosses Lob und Danke für das feine Rezept
Beach
Daenemarc_de
sagt:
sagt: 07.07.2009 18:19
Hammer lecker!
Wird sicher noch öfters auf den Tisch kommen :-)
Wird sicher noch öfters auf den Tisch kommen :-)
AbisZ47
sagt:
sagt: 21.09.2009 04:48
Ich habe das Gericht heute Abend gekocht. SUPER LECKER! Ich hab keine heisse Bruehe verwendet sondern es selbst gewuerzt. Also ich werde das Gericht oefters machen. Ich hab Reis darzugereicht und jeder war begeistert.
11.10.2009 14:27
ganz toll! habe etwas mehr Orangensaft, weniger Brühe und zum Ablöschen noch etwas Sherry verwendet.
Dzu Reis.
lg, Evi
Dzu Reis.
lg, Evi
Eingeschränkte Kommentare
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megamöfchen
sagt:
sagt: 10.01.2012 20:29
Das Rezept hat mich total begeistert - Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer sorgen noch zusätzlich für etwas Schärfe und den besonderen Pfiff!!
12.01.2012 10:09
Hallo,
bin begeistert. Hätte nicht gedacht, dass mir diese Hähnchenvariante so gut schmeckt. War wegen der Rosinen erst skeptisch. Passten sehr gut, nein ich finde sogar, sie gehören unbedingt in die Soße.
Habe es nach Rezept gemacht, allerdings hatte ich nur Keule und dieses Gericht spontan gemacht. Freue mich heute auf die Reste. Werde das nächste Mal vielleicht auch mal die Anregungen der anderen Tester ausprobieren.
LG und vielen Dank für das Rezept.
Katinka
bin begeistert. Hätte nicht gedacht, dass mir diese Hähnchenvariante so gut schmeckt. War wegen der Rosinen erst skeptisch. Passten sehr gut, nein ich finde sogar, sie gehören unbedingt in die Soße.
Habe es nach Rezept gemacht, allerdings hatte ich nur Keule und dieses Gericht spontan gemacht. Freue mich heute auf die Reste. Werde das nächste Mal vielleicht auch mal die Anregungen der anderen Tester ausprobieren.
LG und vielen Dank für das Rezept.
Katinka
14.01.2012 11:47
Erst einmal bin ich erfreut, dass dieses Rezept so viel Aufmerksamkeit erfährt und dann auch "Fenchelmuffeln" schmeckt.
So wie ich es veröffentlicht habe, ist es natürlich nur ein Grundrezept, dass alle nötigen Aromen (Fenchel, Orange, Rosine, Sahne, Paprikapulver) zur Geltung bringen soll. Kreative Ergänzungen sind natürlich wünschenswert. Auch ich habe schon herum experimentiert. Kreuzkümmel, z.B. harmoniert meines Erachtens hervorragend mit Fenchel. Auch ein wenig Schärfe der Süße der Sahne und der Rosinen entgegengesetzt kann nicht schaden.
Vorsichtig wäre ich bei Ras el Hanout. Zum einen, weil es hier sehr auf die Qualität der Mischung ankommt (ich habe einmal im Supermarkt eine Mischung gesehen, die gekörnte Brühe enthielt und andere obskure Dinge enthielt) und zum anderen, weil Ras El Hanout sehr intensiv ist und eventuell das zarte Fenchelaroma erschlagen könnte. Aber das ist Geschmackssache.
Viel Spaß noch beim Kochen.
So wie ich es veröffentlicht habe, ist es natürlich nur ein Grundrezept, dass alle nötigen Aromen (Fenchel, Orange, Rosine, Sahne, Paprikapulver) zur Geltung bringen soll. Kreative Ergänzungen sind natürlich wünschenswert. Auch ich habe schon herum experimentiert. Kreuzkümmel, z.B. harmoniert meines Erachtens hervorragend mit Fenchel. Auch ein wenig Schärfe der Süße der Sahne und der Rosinen entgegengesetzt kann nicht schaden.
Vorsichtig wäre ich bei Ras el Hanout. Zum einen, weil es hier sehr auf die Qualität der Mischung ankommt (ich habe einmal im Supermarkt eine Mischung gesehen, die gekörnte Brühe enthielt und andere obskure Dinge enthielt) und zum anderen, weil Ras El Hanout sehr intensiv ist und eventuell das zarte Fenchelaroma erschlagen könnte. Aber das ist Geschmackssache.
Viel Spaß noch beim Kochen.
silli_p
sagt:
sagt: 23.02.2012 14:34
Hallo,
habe das Rezept gestern abend nachgekocht und es hat allen super geschmeckt, auch meinem Sohn, der sonst keinen Fenchel mag.
Ich hatte 3 Knollen Fenchel und habe auch alle benutzt, außerdem den Saft der ganzen Orange. Habe ebenfalls noch mit Kumin, Koriander und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Das Ergebnis war perfekt.
Dafür 5 *!
Danke.
silli_p
habe das Rezept gestern abend nachgekocht und es hat allen super geschmeckt, auch meinem Sohn, der sonst keinen Fenchel mag.
Ich hatte 3 Knollen Fenchel und habe auch alle benutzt, außerdem den Saft der ganzen Orange. Habe ebenfalls noch mit Kumin, Koriander und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Das Ergebnis war perfekt.
Dafür 5 *!
Danke.
silli_p
RezeptChunky
sagt:
sagt: 28.02.2012 23:28
Glatte 5 Punkt!
Haben uns so ziemlich ans Rezept gehalten. Noch zusätzlich mit Kreuzkümmel und Cayenne gewürzt.
Den Fenchel gab es bei uns kleingeschnitten, damit der Kleine mitessen kann.
Als Beilage gab es Couscous.
Das Ergebnis war zartes Fleisch unter einer 'spannenden' Fencheldecke - es war ein Gedicht. Wird es bald wieder geben.
Vielen Dank für das Rezept!
Rezeptchunky
Haben uns so ziemlich ans Rezept gehalten. Noch zusätzlich mit Kreuzkümmel und Cayenne gewürzt.
Den Fenchel gab es bei uns kleingeschnitten, damit der Kleine mitessen kann.
Als Beilage gab es Couscous.
Das Ergebnis war zartes Fleisch unter einer 'spannenden' Fencheldecke - es war ein Gedicht. Wird es bald wieder geben.
Vielen Dank für das Rezept!
Rezeptchunky
08.03.2012 11:55
Hallo,
ich habe das Rezept im Kombidämpfer bereitet.
Der Fenchel wurde 8 Min bei 100° gleichzeitig mit Cous Cous vorgegart.
Nach dem Anbraten in der Pfanne habe ich die Hähnchen beiseite gestellt und in der Pfanne den Saft von 1 großen Orange und 400 ml Geflügelfond mit den Rosinen, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel reduziert.
Dann habe ich nur 100ml Sahne zugegeben.
Fenchel und Soße wurden in einen GN Behälter gegeben und die Hähnchenbrüste darauf gelegt. Im vorgeheizten DGC habe ich das Ganze bei 170°/60%/ 18 Min gegart. In den letzen 3 Min. habe ich den CousCous in einem separaten GN Behälter mit Butterflöckchen belegt fertig gegart.
Beim Anrichten habe ich auf Anregung von Alex noch in Butter geschwenkte Orangenfilets verwendet.
Ein sehr gutes Rezept. Danke dafür!
VG EVA
ich habe das Rezept im Kombidämpfer bereitet.
Der Fenchel wurde 8 Min bei 100° gleichzeitig mit Cous Cous vorgegart.
Nach dem Anbraten in der Pfanne habe ich die Hähnchen beiseite gestellt und in der Pfanne den Saft von 1 großen Orange und 400 ml Geflügelfond mit den Rosinen, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel reduziert.
Dann habe ich nur 100ml Sahne zugegeben.
Fenchel und Soße wurden in einen GN Behälter gegeben und die Hähnchenbrüste darauf gelegt. Im vorgeheizten DGC habe ich das Ganze bei 170°/60%/ 18 Min gegart. In den letzen 3 Min. habe ich den CousCous in einem separaten GN Behälter mit Butterflöckchen belegt fertig gegart.
Beim Anrichten habe ich auf Anregung von Alex noch in Butter geschwenkte Orangenfilets verwendet.
Ein sehr gutes Rezept. Danke dafür!
VG EVA
08.03.2012 18:13
MiLoMami
sagt:
sagt: 21.03.2012 11:04
mhhhh lecker...
mehr gibt es dazu nicht zu sagen...
ich habe aber 100ml Orangensaft verwendet :)
vielen dank für dieses traumhafte rezept
mehr gibt es dazu nicht zu sagen...
ich habe aber 100ml Orangensaft verwendet :)
vielen dank für dieses traumhafte rezept
Andreawien22
sagt:
sagt: 07.04.2012 16:31
Hallo Vader,
ein herrliches Gericht, einfach super.
So schnell gemacht und irre lecker.
Habe es so gekocht wie angegeben und eine kleine
rote Chili dazu gegeben.
Die Soße mit der süßlichen Note ist genial.
Habe schon abgespeichert, mache ich noch öfters.
Danke für das Rezept und
liebe Grüße
Andrea
ein herrliches Gericht, einfach super.
So schnell gemacht und irre lecker.
Habe es so gekocht wie angegeben und eine kleine
rote Chili dazu gegeben.
Die Soße mit der süßlichen Note ist genial.
Habe schon abgespeichert, mache ich noch öfters.
Danke für das Rezept und
liebe Grüße
Andrea
bilana
sagt:
sagt: 13.04.2012 18:35
Danke für das Rezept, war sehr lecker!
Auch mein Fenchelmuffel hat sich nicht nur nicht beschwert, sondern noch eine Portion verlangt :-)
Unsere Ergänzungen waren wie oben beschrieben: Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
Auch mein Fenchelmuffel hat sich nicht nur nicht beschwert, sondern noch eine Portion verlangt :-)
Unsere Ergänzungen waren wie oben beschrieben: Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
XDorkaX
sagt:
sagt: 04.06.2012 12:55
Wir haben gerade die leckere Speise verdrückt und waren begeistert !!
Allerdings habe ich die Tasse mit der Brühe vergessen und das doppelte vom O-Saft rein gegeben...war trotzdem lecker :-D
und ich hab noch mit etwas frischem Ingwer, Kreuzkümmel und cheyennepfeffer gewürzt..
Allerdings habe ich die Tasse mit der Brühe vergessen und das doppelte vom O-Saft rein gegeben...war trotzdem lecker :-D
und ich hab noch mit etwas frischem Ingwer, Kreuzkümmel und cheyennepfeffer gewürzt..
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eine sehr leckere Kombination! Ich habe statt der Rosinen (die ich nicht so sehr mag) ein paar Trockenpflaumen grob gehackt, in wenig Wasser eingeweicht, und später mitsamt dem Einweichwasser zum Gemüse gegeben.
Ich kenne leider weder den Namen des Gerichts noch eine bessere Version. Aber da Du schreibst, dass Du es in einem türkischen Restaurant gegessen hast, habe ich noch ein paar zusätzliche Gewürze drangetan: reichlich gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Cayenne-Pfeffer. Ich finde, der Kreuzkümmel fehlte für den orientalischen Geschmack, und die Schärfe des Cayenne-Pfeffers tat der recht milden Sauce gut.
Bei uns gab's Reis dazu.
Grüße von Herd zu Herd,
Biberbau
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