Eigelbe mit dem Wasser und dem Zucker dick-cremig schlagen. Mehl mit Stärke mischen und darüber sieben.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee wieder steif ist. Auf die Eigelbmasse geben und alles vorsichtig unterziehen.
Auf ein mit Backpapier belegte Blech stürzen und Bei 200°C etwa 10 min backen.
Die Biskuitplatte auf ein leicht feuchtes Handtuch stürzen, das Backpapier abziehen und sofort mit der Konfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Handtuches vorsichtig aufrollen.
Eine Schüssel mit 1,5 Liter Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen. Die Rolle in knapp fingerdicke Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen. Mit Resten der Rolle evtl. die bleibenden Lücken ausfüllen.

Für die Creme die Gelatine einweichen.
Joghurt und Schmand verrühren und nach Belieben süßen. Die Gelatine auflösen, etwa 2-3 El der Joghurtmasse darunter rühren und dann die Gelatinemasse schnell unter die Joghurtcreme rühren. Die Blutorangenfilets mitsamt ihrem ausgetretenen Saft gleich darauf unterheben.
Die Sahne steif schlagen und etwa 3 El davon für die Garnitur abnehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest unter die Creme heben.
Die Creme in die Schüssel einfüllen und kalt stellen. Mind. 3-4 Stunden durchkühlen.

Den Mürbteig zubereiten und auf den Boden einer Springform ausbreiten.
Bei 200°C etwa 10 min backen und anschließend auskühlen lassen.
Auf die Schüssel legen und evtl. die überstehenden Ränder abschneiden.
Sind die 3 Stunden Kühlzeit schon vergangen, kann man die Torte nun stürzen und mit der verbliebenen Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.