Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenpüree, Fleischbrühe, ein wenig geriebenen Ingwer, gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, scharfen Paprika hinzugeben und ca. 15 Min. bei mäßiger Hitze einköcheln lassen. Danach vom Ofen nehmen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben.
Auberginen schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in wenig Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten (nicht durchgaren!) und auf Küchenkrepp beiseite stellen.
Gehacktes scharf anbraten, mit wenig Fleischbrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprika (oder, wer mag: Cayennepfeffer oder gemahlenen Chili) abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 7-9mm dicke Scheiben schneiden und kurz von beiden Seiten (jeweils ca. 5 Min.) in etwas Olivenöl bräunen (Hier müsst ihr testen: abhängig von der Kartoffelsorte und Eurer Vorliebe für mehr oder weniger weiche Kartoffeln müsst ihr die Scheiben dicker oder dünner machen bzw. etwas kürzer oder länger anbraten).
In einer gefetteten oder beschichteten Auflaufform den Boden mit den Auberginenscheiben bedecken, Das Gehackte darüber verteilen, oben mit den angebratenen Kartoffelscheiben zudecken, und schließlich die Tomatensauce darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 Min. überbacken. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.