Oliven entsteinen, klein schneiden und mit Mehl bestäuben. Mehl mit Hefe, Meersalz, Kräutersalz, der Hälfte der Rosmarinnadeln, zerdrücktem Knoblauch und Milch oder Wasser verrühren und einen geschmeidigen Teig kneten. Ca. 40 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten und dabei die Oliven einarbeiten.
Zwei Kugeln formen und mit dem Wellholz ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen, mit den restlichen Rosmarinnadeln bestreuen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C ca. 25 Minuten backen.