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Baklava
türkische Nachspeise
Zutaten
| 500 g | Blätterteig (TK) |
| 125 g | Butter |
| 250 g | Walnüsse |
| 80 g | Pistazien |
| 80 g | Mandel(n) |
| 250 g | Honig |
| 3 EL | Orangensaft |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Den Boden einer Kastenform mit Alufolie auslegen. Den Formrand und die Alufolie gut einfetten. Die Butter zerlassen. Jede Teigplatte zu doppelter Kastenformgröße ausrollen und halbieren.
Die Walnüsse und die Pistazien hacken. Die Mandeln fein mahlen. Alles gut miteinander vermischen.
Eine Teigplatte in die Form legen, mit Butter bepinseln und mit Nussmischung bestreuen. Diesen Vorgang sooft wiederholen, bis alle Teigplatten und die Nüsse verbraucht sind. Mit einer Teigplatte abdecken.
Das Gebäck im Ofen zuerst auf der untersten Schiene 15 Min., anschließend 30 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
Inzwischen den Honig erwärmen und mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft würzen. Diesen Sirup über den fertigen Kuchen gießen und über Nacht ziehen lassen.
Baklava in Scheiben schneiden und servieren.
Den Boden einer Kastenform mit Alufolie auslegen. Den Formrand und die Alufolie gut einfetten. Die Butter zerlassen. Jede Teigplatte zu doppelter Kastenformgröße ausrollen und halbieren.
Die Walnüsse und die Pistazien hacken. Die Mandeln fein mahlen. Alles gut miteinander vermischen.
Eine Teigplatte in die Form legen, mit Butter bepinseln und mit Nussmischung bestreuen. Diesen Vorgang sooft wiederholen, bis alle Teigplatten und die Nüsse verbraucht sind. Mit einer Teigplatte abdecken.
Das Gebäck im Ofen zuerst auf der untersten Schiene 15 Min., anschließend 30 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
Inzwischen den Honig erwärmen und mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft würzen. Diesen Sirup über den fertigen Kuchen gießen und über Nacht ziehen lassen.
Baklava in Scheiben schneiden und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Man kann auch nur gemahlene Haselnüsse nehmen.
Das schmeckt auch sehr gut.
Das schmeckt auch sehr gut.
Hallo,
einfach nur der Hit !!
Danke für's Rezept.
LG Heddu
einfach nur der Hit !!
Danke für's Rezept.
LG Heddu
Hilfreicher Kommentar:
Ich wuerde empfehlen statt Blaetterteig den Filotteig.Ist hauch dunn und im geschmack besser als Blaetterteig.
Zubereitung bleibt gleich
filoteig ist dünner als blätterteig.
ausserdem kann filoteig für
verschiedene strudel verwenden.
ich mag lieber fili als blätterteig.
blätterteig geht mit ein
bisschen zu "sehr" auf.
ausserdem kann filoteig für
verschiedene strudel verwenden.
ich mag lieber fili als blätterteig.
blätterteig geht mit ein
bisschen zu "sehr" auf.
Filoteig oder auch Yufka-Teig ist in türkisch-arabischen Läden erhältlich, im Gegensatz zu Blättergteig wird er mit Öl und nicht mit Butter bebinselt.
Die Filoblätter sind ja viel dünner. Nehme ich dann auch nur 4 Schichten? Wenn ja, dann sind das aber keine 500 Gramm. Mach das was oder geht der dann noch relativ gut auf? Ich vermute die letzte Schicht Filo bestreiche ich noch einmal mit Öl. Korrekt?
Hört sich sehr gut an, würde ich gerne mal testen. Bin mir nur wegen den Filoplatten unsicher.
Hört sich sehr gut an, würde ich gerne mal testen. Bin mir nur wegen den Filoplatten unsicher.
Hilfreicher Kommentar:
Ein gut gemachtes Baklava ist einfach zum dahin schmelzen ... :)Mein Freund und meine Arbeitskollegen reißen es mir immer aus der Hand.
Für den Sirup aus O-Saft und Honig koche ich zusätzlich noch Vanillemark, Zimt, Sternanis, frische Orangen/Zitronenscheiben und Nelken ein =)
Ich hab ne Frage zu dem Sirup l der dann über den fertigen Kuchen gegossen wird.
1. Muss er Kuchen nach dem erkalten aus der Form gestürtzt werden und dann mit den Skrupel übergossen werden? Oder
2. Bleibt der Kuchen in der Form und wird dann von oben damit begossen?
Wäre nett wenn ich dies beantwortet bekäme.
Danke im voraus.
1. Muss er Kuchen nach dem erkalten aus der Form gestürtzt werden und dann mit den Skrupel übergossen werden? Oder
2. Bleibt der Kuchen in der Form und wird dann von oben damit begossen?
Wäre nett wenn ich dies beantwortet bekäme.
Danke im voraus.
Hallo,
zu1. Nein, am besten man läßt ihn drin.
zu2. ich lasse ihn garnicht lange abkühlen, gebe gleich den Sirup darüber.
und am besten schmecke die Baklava wenn sie gut dürchgezogen ist.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
Habe auch noch ein anderes Rezept für Baklava das ist aus Baku.
Mein Mann gescht das andere viel besser. ist nicht ganz so süß und auch nicht so fett.
http://www.chefkoch.de/rezepte/892041194764180/Baklava.html
zu1. Nein, am besten man läßt ihn drin.
zu2. ich lasse ihn garnicht lange abkühlen, gebe gleich den Sirup darüber.
und am besten schmecke die Baklava wenn sie gut dürchgezogen ist.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
Habe auch noch ein anderes Rezept für Baklava das ist aus Baku.
Mein Mann gescht das andere viel besser. ist nicht ganz so süß und auch nicht so fett.
http://www.chefkoch.de/rezepte/892041194764180/Baklava.html
Echt lecker. Schmeckt wie Urlaub in der Türkei.
lg Heidelinde
lg Heidelinde
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oceansdreams
23.05.2007 15:33 Uhr