Den Beutel Reis in Wasser aufstellen und fertig kochen.
Nebenbei das Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen schneiden und vorsichtig in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
In der Zwischenzeit die geschälten Erbsen im heißem Wasser blanchieren, die Möhren in nicht zu dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazu geben. Den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden und ebenso blanchieren. Dann alles abgießen und mit kalten Wasser abschrecken, damit das Gemüse seine Farbe behält.
Das Gemüse zu den Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und ein bisschen anbräunen lassen, den Mais und die Tomatenstücke dazu geben, anschließen mit einem Drittel der Brühe ablöschen. Wenn die Brühe verkocht ist, ein weiteres Drittel der Flüssigkeit dazu geben.
Wenn das Gemüse in der Pfanne al dente ist, die Herdplatte abstellen. Den Rest Brühe und das Tomatenmark unterrühren, mit Kräutern abschmecken und den Reis dazugeben.
Alles noch einmal miteinander verrühren und sofort servieren.