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Gierschmaultaschen
Zutaten
| 350 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 1 TL | Öl |
| 500 g | Kräuter (Giersch) |
| 200 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 2 | Ei(er), etwas Eiweiß zurückbehalten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| etwas | Knoblauch |
| 200 g | Quark (Magerquark) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Gemüsebrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig kneten, bis er Blasen zeigt. Danach 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 4 Teile teilen und messerrückendick ausrollen. In etwa 8 cm große Quadrate schneiden. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und füllen.
Für die Füllung Giersch leicht dünsten und abtropfen. Alle Zutaten verrühren, auf die Teigstücke streichen und Ränder zusammendrücken. Maultaschen in siedende Gemüsebrühe legen und etwa 10 Min. garen (nicht sprudelnd kochen). Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Maultaschen in Brühe mit gedünsteten Zwiebeln oder mit Kartoffel- und Rohkostsalaten servieren.
Für die Füllung Giersch leicht dünsten und abtropfen. Alle Zutaten verrühren, auf die Teigstücke streichen und Ränder zusammendrücken. Maultaschen in siedende Gemüsebrühe legen und etwa 10 Min. garen (nicht sprudelnd kochen). Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Maultaschen in Brühe mit gedünsteten Zwiebeln oder mit Kartoffel- und Rohkostsalaten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Klingt verdammt gut, aber was ist denn Giersch? Eine Kräutermischung, oder nur ein spezielles Kraut! Kann man anstatt auch andere Kräuter verwenden?
LG!
bross
LG!
bross
Giersch ist DAS Unkraut im Garten schlechthin! Wächst und vermehrt sich überall!
Das einzig gute ist, das es sehr gut schmeckt ;-)
Ich weiß nicht wie ich ein Bild vom Giersch einsetzen kann, geb bei Google Bilder mal Giersch ein, dann wird es gezeigt!
LG
Ela
Das einzig gute ist, das es sehr gut schmeckt ;-)
Ich weiß nicht wie ich ein Bild vom Giersch einsetzen kann, geb bei Google Bilder mal Giersch ein, dann wird es gezeigt!
LG
Ela
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bross
18.04.2006 19:29 Uhr