Die Kartoffel schälen, klein würfeln und kochen. Wurst und Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Kartoffeln, Wurst und Zwiebeln, Champignons und Erbsen miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform geben.

Saure Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls in die Auflaufform geben. Mit dem Käse bedecken. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-45 Minuten bei 180°C (Umluft) backen oder bis der Käse leicht bräunlich wird.