Die gefrorenen Teigquadrate auf einer Arbeitsplatte auslegen und 5-10 Minuten antauen lassen. Das Brät aus den Bratwürsten streichen. Das Sauerkraut ausdrücken und grob zerkleinern. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden.

Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel-Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut mit dem Brät zugeben, kurz anbraten und mit Pfeffer abschmecken. Den Käse mit einer Gabel grob zerdrücken und zum Schluss unter die Masse geben.

Die Teigränder mit Eiweiß betreichen. Auf die Mitte der Quadrate mit einem Esslöffel die Masse füllen. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken darüberschlagen und die Ränder leicht andrücken. Die Taschen mit Eigelb bestreichen.

Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen und mit Backpapier auslegen. Die Taschen nicht zu dicht auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten goldgelb backen.