Schweinskoteletts salzen und pfeffern (nicht klopfen!!!) und in eine ausgebutterte (Glas-)Pfanne geben. Dick mit Sauerrahm bedecken und nach Geschmack Parmesan drüberstreuen. Einige Butterflocken drauf verteilen und sofort ins auf 250 Grad vorgeheizte Backrohr stellen. Ca. 1/2 - 3/4 Std. backen und danach sofort servieren.
Beilage: Petersilienkartoffel, Speckfisolen, Spargel, Salat.