Beim Riebel gibt es wie bei anderen Speisen verschiedene Zubereitungsarten, nachstehend die drei gebräuchlichsten:

1. Art:
Milchwasser mit Salz in einer Kasserolle (Topf) zum Kochen bringen, den Maisgrieß einkochen. Einige Stunden auskühlen lassen. In einer großen Bratpfanne Butterschmalz nicht zu heiß werden lassen und den inzwischen festgewordenen Maisbrei unter oftmaligem Wenden und Zerstoßen braten (ca. 1 Stunde).

2. Art:
Butterschmalz und Milchwasser in eine große Bratpfanne geben, sobald es kocht, den Maisgrieß einrühren und zugedeckt etwas auskühlen lassen. Pfanne wieder auf den Herd stellen und auf kleinem Feuer langsam braten. Dabei oft wenden und verstoßen.

3. Art:
Im heißen Butterschmalz Maisgrieß leicht anrösten, ohne Farbe zu nehmen, mit Milchwasser aufgießen, sodass der Maisgrieß gerade bedeckt ist. Sofort den Deckel draufgeben und auf kleinste Flamme zurückschalten. Unter oftmaligem Wenden und Zerkleinern fertig braten. Dabei immer wieder etwas Milchwasser dazugießen. Nach ca. 1 Stunde ist der Riebel schön locker.

Dazu gibt es Kaffee oder Kakao. Riebel ist (mit Zucker bestreut oder ohne) ein ausgiebiges Frühstück oder Abendessen - besonders im Winter.