Paprikaschote halbieren und grillen, bis die Haut schwarz ist, dabei immer wieder drehen. In Alufolie wickeln und 10 - 15 Minuten liegen lassen, damit sich die Haut löst. Nun die Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Die Paprikastreifen in der Küchenmaschine oder im Mörser zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Soll die Buttermischung geschmeidiger werden, teelöffelweise ein wenig Olivenöl unterarbeiten.