Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau süß - sauer
)
| 400 g | Kabeljaufilet |
| 4 dl | Gemüsebrühe |
| 2 m.-große | Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen |
| 1 dl | Orangensaft, frisch gepresst |
| ½ dl | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 EL | Rohrzucker |
| evtl. | Saucenbinder, heller |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
4 dl Gemüsebrühe aufkochen lassen, den Fisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten dämpfen (bei sehr großen Stücken etwas länger), in der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Frühlingszwiebeln goldbraun andämpfen. Orangensaft und 0,5 dl Gemüsebrühe beigeben. Tomatenmark hineinrühren. Sojasauce, Zucker und Essig dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit etwas Saucenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit Kartoffelpüree und einem Saisongemüse ohne intensiven Eigengeschmack servieren.
Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Frühlingszwiebeln goldbraun andämpfen. Orangensaft und 0,5 dl Gemüsebrühe beigeben. Tomatenmark hineinrühren. Sojasauce, Zucker und Essig dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit etwas Saucenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit Kartoffelpüree und einem Saisongemüse ohne intensiven Eigengeschmack servieren.
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Vielen Dank für das tolle Rezept, das mach ich garantiert wieder.
Gruß Kiki64
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