Brötchen in wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfleisch verkneten. Knoblauch zerdrücken (ich nehme den Knoblauchwürfler) und zufügen.

Zwiebel mit Schinkenwürfeln mischen und in eine beschichtete Pfanne geben, auf der mittleren Stufe leicht anbraten (Fett ist nicht notwendig).

Champignons abreiben, in dickere Scheiben schneiden, zufügen und mitbraten bis sie weich werden.
Alles etwas abkühlen lassen, zum Hackfleisch geben und miteinander verkneten. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern der Provence würzen. Salz ist meist nicht notwendig.

Eine Auflaufform leicht ausfetten. Boden und Seiten der Form mit dünnen Scheiben von geräuchertem Schinken belegen. Hackmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Ober- / Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten braten.

Gericht ist partytauglich, da es gut vorbereitet und auch kalt ( evtl. Büfett) gegessen werden kann.