Diese Torte ist sehr reichhaltig und sättigend. Ich backe sie in einer 20-er Springform, obwohl im Rezept eine 18-er angegeben ist. Für mehr als 3 Personen nehme ich eine 26-er Form.

Mehl, Butter, Salz und kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen. Eine Spring- oder Tarteform leicht fetten und den Teig hineingeben. Nun die Hände mit Mehl bestreuen und den Teig gleichmäßig flach drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Die Form ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Crème fraîche zuerst mit dem Ei und dem Eigelb verrühren, dann das Mehl und die Milch zufügen und alles glatt rühren. Nach Bedarf mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Greyerzer Käse oder Gruyére fein reiben und mit der Crème fraîche-Mischung verrühren. Die Käsemasse auf den Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Die Greyerzer Torte lauwarm servieren.

Dazu passt ein Glas Wein.