Henglein
Rama Cremefine
| Festliche Rehkeule
)
| 1 | Reh - Keule |
| 5 | Schalotte(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 kleiner | Knollensellerie |
| 1 | Apfel |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 5 | Nelke(n) |
| 250 g | Gemüse (Karotten, Lauch) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Essig (Obstessig) |
| 2 Liter | Wein, rot |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 200 g | Brot - Reste, dunkle |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Keule salzen und pfeffern, anbraten und herausnehmen. Geputztes und klein geschnittenes Gemüse und Zwiebeln im selben Fett glasig schwitzen. Fleisch und alles restliche zugeben und mit Obstessig ablöschen, einkochen. Mit Rotwein bedecken. 2 1/2 Stunden im Backofen bei 180° weich schmoren. Öfter begießen.
Soße durch ein Sieb streichen. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
Soße durch ein Sieb streichen. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
30.01.2007 19:26
Hallo
Natürlich ist das Brot zur bindung der Soße und giebt ihr Farbe.
LG Andreas
Natürlich ist das Brot zur bindung der Soße und giebt ihr Farbe.
LG Andreas
rainbird77 
sagt:
sagt: 31.01.2007 11:06
Ok, aber was für Brotreste nehm ich da? Wohl kaum Vollkornbrot, oder? Roggen vielleicht?
31.01.2007 19:08
Hallo,
außer Weißbrot geht fast jede Brotsorte,es wird ja noch durch ein Sieb gestrichen.
LG Andreas
außer Weißbrot geht fast jede Brotsorte,es wird ja noch durch ein Sieb gestrichen.
LG Andreas
ANNALEIN 
sagt:
sagt: 08.10.2008 18:21
Hallo,
bei uns gab es heute Rehkeule. Hatte noch eine im Gefrierschrank. Hab sie angebraten und bei 200 Grad 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
War sehr lecker. Nächstes mal versuch ichs allerdings mit 1 1/2 Stunden im Ofen. Das müsste auch ausreichen. Ein bischen war es schon trocken geworden, aber trotzdem sehr lecker.
LG Annalein
bei uns gab es heute Rehkeule. Hatte noch eine im Gefrierschrank. Hab sie angebraten und bei 200 Grad 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
War sehr lecker. Nächstes mal versuch ichs allerdings mit 1 1/2 Stunden im Ofen. Das müsste auch ausreichen. Ein bischen war es schon trocken geworden, aber trotzdem sehr lecker.
LG Annalein
kleinesgeislein 
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo andingi,
heute gab´s Reh nach deinem Rezept.
Mein LAG ist Jäger und daher sind wir sowas wie an der Quelle...
Wir hatten außer der Keule noch einen Rücken, den ich allerdings schon nach einer Stunde aus dem Ofen geholt habe, damit er nicht so trocken wurde.
Alle Gäste und auch ich waren vom Geschmack deines Rezeptes restlos begeistert. Vielen Dank dafür und weiter so!
Beste Grüsse
kleinesgeislein
heute gab´s Reh nach deinem Rezept.
Mein LAG ist Jäger und daher sind wir sowas wie an der Quelle...
Wir hatten außer der Keule noch einen Rücken, den ich allerdings schon nach einer Stunde aus dem Ofen geholt habe, damit er nicht so trocken wurde.
Alle Gäste und auch ich waren vom Geschmack deines Rezeptes restlos begeistert. Vielen Dank dafür und weiter so!
Beste Grüsse
kleinesgeislein
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klingt wirklich gut, dein Rezept! Aber wozu sind die Brotreste? Und kommen die auch mit in dem Gemüse zum Fleisch? Was heißt dunkle Brotreste, soll es von Schwarzbrot sein?
Sorry für die vielen Fragen... ;o)
Viele Grüße
Steffi
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