Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Gazpacho
pikante kalte Gemüsesuppe, gut vorzubereiten
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 6 | Tomate(n), reife |
| 1 | Zwiebel(n), (fein gehackt) |
| ½ | Chilischote(n), scharfe, (entkernt und gehackt) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, (zerdrückt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 4 TL | Essig (Sherryessig) |
| 4 EL | Koriander, frisch gehackter |
| 2 EL | Petersilie, frisch gehackter |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 600 ml | Tomatensaft oder passierte Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Eis, gewürfelt, zum Servieren |
Zubereitung
Die Gurke und die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden ruhen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und nach Belieben entkernen; dann das Fruchtfleisch klein hacken.
Gurke, Paprika, Tomate und Zwiebel je zur Hälfte mit Chilischote, Knoblauchzehen, Öl, Kreuzkümmel, Essig, Koriander und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Bei laufender Maschine einen Teil der Brühe in einem dünnen Strahl zugießen und so lange pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
Die fertige Creme in eine Schüssel geben. Die übrig gebliebene Brühe und den Tomatensaft unterrühren. Das restliche Gemüse zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und einige Stunden kalt stellen.
Die fertige Gazpacho auf Suppentellern verteilen und mit Eiswürfeln servieren.
VARIATION: Die Eiswürfel aus Tomatensaft herstellen.
Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden ruhen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und nach Belieben entkernen; dann das Fruchtfleisch klein hacken.
Gurke, Paprika, Tomate und Zwiebel je zur Hälfte mit Chilischote, Knoblauchzehen, Öl, Kreuzkümmel, Essig, Koriander und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Bei laufender Maschine einen Teil der Brühe in einem dünnen Strahl zugießen und so lange pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
Die fertige Creme in eine Schüssel geben. Die übrig gebliebene Brühe und den Tomatensaft unterrühren. Das restliche Gemüse zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und einige Stunden kalt stellen.
Die fertige Gazpacho auf Suppentellern verteilen und mit Eiswürfeln servieren.
VARIATION: Die Eiswürfel aus Tomatensaft herstellen.
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