Henglein
Rama Cremefine
| Pfefferragout vom Schweinefilet
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Möhre(n) |
| ½ EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 300 g | Schweinefilet |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| 4 EL | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 50 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln und Möhren in feine Streifen schneiden. Pfeffer im Mörser grob zerstoßen.
Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und zerstoßenem Pfeffer würzen und das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen.
Frühlingszwiebeln und Möhren im Bratfett andünsten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Brühe, Weißwein und Crème fraîche ablöschen und offen 2-3 Minuten einkochen.
Fleisch und Gemüse in die Sauce geben.
Noch heiß servieren.
Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und zerstoßenem Pfeffer würzen und das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen.
Frühlingszwiebeln und Möhren im Bratfett andünsten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Brühe, Weißwein und Crème fraîche ablöschen und offen 2-3 Minuten einkochen.
Fleisch und Gemüse in die Sauce geben.
Noch heiß servieren.
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