Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Eierstich
)
| 4 | Ei(er) |
| 160 g | Sahne |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| ½ | Paprikaschote(n), rote |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle |
Zubereitung
Roter Eierstich:
Die Paprikaschote mit der Hautseite nach oben unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und dann die Haut abziehen, Grob zerteilen. Paprika mit 2 Eiern und 80 g Sahne, Salz und Pfeffer durchmixen und in eine ausgebutterte Tasse geben. Im Wasserbad (Deckel drauf) ca. 40 Min pochieren. Stürzen, in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher Formen ausstechen oder in Würfel schneiden.
Grüner Eierstich
Petersilie zupfen, die Blätter in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Solange kochen, bis sich die Blätter leicht zwischen zwei Fingern zerreiben lassen (ca. 5 Min.), abgießen, kurz abschrecken und gut ausdrücken. Petersilie, die restlichen Eier, Sahne und die Gewürze durchmixen. Weiter wie beim roten Eierstich.
Die Paprikaschote mit der Hautseite nach oben unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und dann die Haut abziehen, Grob zerteilen. Paprika mit 2 Eiern und 80 g Sahne, Salz und Pfeffer durchmixen und in eine ausgebutterte Tasse geben. Im Wasserbad (Deckel drauf) ca. 40 Min pochieren. Stürzen, in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher Formen ausstechen oder in Würfel schneiden.
Grüner Eierstich
Petersilie zupfen, die Blätter in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Solange kochen, bis sich die Blätter leicht zwischen zwei Fingern zerreiben lassen (ca. 5 Min.), abgießen, kurz abschrecken und gut ausdrücken. Petersilie, die restlichen Eier, Sahne und die Gewürze durchmixen. Weiter wie beim roten Eierstich.
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Kommentare anderer Nutzer
21.12.2010 12:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo Alexandra,
kannst ihn problemlos einen Tag früher machen. Kannst auch die Einlage schon fertig schneiden/ausstechen. Auf einen Teller/eine Platte legen - nicht zu viele übereinander stapeln - mit Frischhaltefolie abdecken und kühl lagern. (Dürfte ja bei den herrschenden Temperaturen kein Problem sein ;-))
Grüße, Nick
kannst ihn problemlos einen Tag früher machen. Kannst auch die Einlage schon fertig schneiden/ausstechen. Auf einen Teller/eine Platte legen - nicht zu viele übereinander stapeln - mit Frischhaltefolie abdecken und kühl lagern. (Dürfte ja bei den herrschenden Temperaturen kein Problem sein ;-))
Grüße, Nick
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 21.12.2010 13:16
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 27.12.2010 15:28
Hallo,
hat prima geklappt, habe Sterne ausgestochen und in die Paprikaessenz gegeben. Sehr schöne Optik, die Gäste waren beeindruckt.
Uns hat die Paprikavariante besser geschmeckt.
Die Petersilie hat aber netter ausgesehen, war bei uns auch gestreift, einfach sehr ansprechend.
Ich habe aber leider den Fehler gemacht das Ganze mit dem Pürierstab aufzuschlagen und dann leicht schaumig in die Tassen zu geben. Da haben dann die Sterne ein paar Luftblasen innen gehabt. Das mach ich das nächste mal besser. Hat aber nicht extrem gestört.
Bild folgt!
Herzlichen Dank!
ADZ
hat prima geklappt, habe Sterne ausgestochen und in die Paprikaessenz gegeben. Sehr schöne Optik, die Gäste waren beeindruckt.
Uns hat die Paprikavariante besser geschmeckt.
Die Petersilie hat aber netter ausgesehen, war bei uns auch gestreift, einfach sehr ansprechend.
Ich habe aber leider den Fehler gemacht das Ganze mit dem Pürierstab aufzuschlagen und dann leicht schaumig in die Tassen zu geben. Da haben dann die Sterne ein paar Luftblasen innen gehabt. Das mach ich das nächste mal besser. Hat aber nicht extrem gestört.
Bild folgt!
Herzlichen Dank!
ADZ
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bei mir soll es diesen Eierstich an Heilig Abend als Suppeneinlage geben. Kann ich ihn im Voraus zubereiten, also zB. am Tag voher oder ist es ratsam ihn frisch zu machen? Und wenn wie bewahre ich ihn am besten auf? Wenn ich ihn evtl vorher mache und erst am Verbrauchstag schneide, das müsste doch gehen, oder?
Liebe Grüße
ADZ
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