Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet im Heubett
)
| 4 | Rinderfilet á 180 g, 100 g Heu (Bergheu), frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 ml | Butterschmalz |
Zubereitung
Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Filets beidseitig scharf anbraten.
4 Alufolien mit 25 x 25 cm vorbereiten. Angebratenes Filet darauf legen, mit Heu abdecken.
Filets straff in Folie wickeln. Im vorgeheiztem Rohr bei 180-200°C für 20 Min garen.
Filet aus dem Rohr nehmen, 10 Min ruhen lassen. Aus der Folie nehmen, Heu entfernen. Filets in Scheiben aufschneiden.
Beilage: Pommes Frites oder Ofenkartoffel
Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:
Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von ungedüngter Weide, Alm, Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt
4 Alufolien mit 25 x 25 cm vorbereiten. Angebratenes Filet darauf legen, mit Heu abdecken.
Filets straff in Folie wickeln. Im vorgeheiztem Rohr bei 180-200°C für 20 Min garen.
Filet aus dem Rohr nehmen, 10 Min ruhen lassen. Aus der Folie nehmen, Heu entfernen. Filets in Scheiben aufschneiden.
Beilage: Pommes Frites oder Ofenkartoffel
Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu:
Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von ungedüngter Weide, Alm, Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt
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Kommentare anderer Nutzer
04.09.2006 13:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aurian,
das Heu hat ja ein sehr intensives Aroma was sich bei dieser Zubereitung auf das Filet überträgt. Dadurch hat das Fleisch einen sehr interessanten Geschmack.
LG
Monika
das Heu hat ja ein sehr intensives Aroma was sich bei dieser Zubereitung auf das Filet überträgt. Dadurch hat das Fleisch einen sehr interessanten Geschmack.
LG
Monika
RainerB 
sagt:
sagt: 07.09.2006 17:09
Hallo Monika!
Genau! "Interessant" ist der richtige Ausdruck......... ;-)
Grüße Rainer
Genau! "Interessant" ist der richtige Ausdruck......... ;-)
Grüße Rainer
RainerB
sagt:
sagt: 07.09.2006 17:11
Hallo nochmal!
Mein letzter Betrag soll bitte nicht abwertend verstanden werden! Die Geschmäcker sind ja bekanntlich unterschiedlich.............
Grüße Rainer
Mein letzter Betrag soll bitte nicht abwertend verstanden werden! Die Geschmäcker sind ja bekanntlich unterschiedlich.............
Grüße Rainer
itefec 
sagt:
sagt: 09.09.2006 11:38
nur eine Frage:
wo bekomme ich das unbehandelte Heu?
wo bekomme ich das unbehandelte Heu?
Weisswurst 
sagt:
sagt: 09.09.2006 12:27
Alternativ zu der Alufolienvariante geht ein Römertopf (wenn man einen hat) - gut wässern und das Heu nicht nur zum abdecken, sondern auch als Boden verwenden - mir schmeckt es jedenfalls!
MatthiasC
sagt:
sagt: 09.09.2006 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Kann mir jemand eine Bezugsquelle fuer schnittfrisches Heu, moeglichst erster Schnitt, bevorzugt Almwiesenheu, nennen? Da ich mitten in Frankfurts Innenstadt lebe, ist mein von Hand mittels Sichel geschnittenes Heu aus dem Taunus nicht mehr wirklich frisch, wenn ich , zuhause angekommen, mein Pferdefuhrwerk im Parkhaus abgestellt habe.
mexicomami
sagt:
sagt: 09.09.2006 16:17
Hallo, ich glaube man muss im Tiergeschaeft das Hasenheu kaufen, von Vitakraft, hihi. Steht ja drauf: Erster Schnitt, frisches Almwiesenheu! Aber kann man das tatsaechlich benutzen? Ich weiss nicht so recht...
Ciau, Edith
Ciau, Edith
09.09.2006 17:11
Wirklich, das habe ich noch NIE gehoert. Von niemandem. Aber ich bin offen fuer neues. Nur weiss ich auch nicht, wo ich Heu herkriegen soll. Bitte, wenn jemand eine Bezugsquelle herausfindet, fuer Grossstaedtler, waere ich fuer eine KM dankbar. ich meine ausser Tierzubehoerlaeden.
Vielen Dank im voraus,
innisiflo
Vielen Dank im voraus,
innisiflo
Dreamtime
sagt:
sagt: 09.09.2006 18:21
hallo Matthias, wenn du die möglichkeit hast , dein selbst geschnittenes gras in der sonne zu trocknen , und es von einer wiese weit ab ist , dann sollte es doch klappen !!!!!!
das rezept finde ich herrlich , und ich habe gleich nebenan eine naturbelassene wiese , also frisch ans werk , in ein paar tagen gibt es alme-wiesen-heu gebackenes filet
Dreamy
das rezept finde ich herrlich , und ich habe gleich nebenan eine naturbelassene wiese , also frisch ans werk , in ein paar tagen gibt es alme-wiesen-heu gebackenes filet
Dreamy
Heidi_Krentz
sagt:
sagt: 09.09.2006 20:07
Möchte das ja auch mal testen, aber auch ich hab keine Ahnung wo Frau in Berlin eine "Alm" finden kann. Hasenheu aus dem Zooladen ist oft sehr unsauber. Was also tun? Hole für meinen Hasen immer Bio Heu, aber auch das ist nicht so toll.
By H. Krentz
By H. Krentz
09.09.2006 21:16
Also das Heu kann man wirklich in Zoohandlungen kaufen. Aber das Bio-Heu nehmen. Ansonsten kann man es teilweise auch in Apotheken bekommen - da meist aber mit Vorbestellung.
jhirning
sagt:
sagt: 10.09.2006 10:40
nein, das mit dem zum Narren halten stimmt nicht. Ich kenn das Rezept schon lange als Inntaler Heubraten. Köstlich!! Das ist mit einer Lammkeule die ich dem Rinderfilet unbedingt vorziehen würde weil sie ja auch Knoblauch satt verträgt und einfach "fettiger" ist und somit den Heugeruch besser an sich haften macht. Ja, und zum Thema Heu, da haben wir Landleute es einfach. Ich mähs selber mit der Sense und reche es mit einem Holzrechen zu kleinen Plagen, die wiederum mit einer Heugabel immer wieder "gelupft", also gelockert und gelüftet werden. Nach zwei Tagen Sonne ist der wohlriechendste Stoff der Welt fertig.......ich würd niemals einer Aufschrift auf irgendeiner Packung trauen, egal wo und von wem. Pachtet euch ne Wiese und lernt das Sensen........
klawoe
sagt:
sagt: 10.07.2010 19:34
habe es heute zubereitet, gut gelungen, aber es war mir zu stark "durchgebraten".
Beim nächsten mal werde ich die Temperatur auf max. 100 Grad C einstellen und die Garzeit erhöhen.
Das Bio-Almwiesenheu käuft sich am besten im gut sortierten Zoogeschäft/ Tierfuttergeschäft.
klaus
Beim nächsten mal werde ich die Temperatur auf max. 100 Grad C einstellen und die Garzeit erhöhen.
Das Bio-Almwiesenheu käuft sich am besten im gut sortierten Zoogeschäft/ Tierfuttergeschäft.
klaus
14.10.2011 11:21
@jhirning
>Pachtet euch ne Wiese und lernt das Sensen........<
Klar, und wenn ich ein Glas Milch trinken will, kauf ich mir ne Kuh!
@ Seehuhn
Perfekt!! Ich hatte das Filet bei 190 ° (Ober/Unterhitze) für 25 min im Ofen, es war ein Gedicht.
>Pachtet euch ne Wiese und lernt das Sensen........<
Klar, und wenn ich ein Glas Milch trinken will, kauf ich mir ne Kuh!
@ Seehuhn
Perfekt!! Ich hatte das Filet bei 190 ° (Ober/Unterhitze) für 25 min im Ofen, es war ein Gedicht.
14.10.2011 11:54
Sorry, nicht 25, sondern 20 min.
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Mich würde interessieren, welche Rolle das Heu genau bei dem Ganzen spielt. Hat es Einfluss auf den Geschmack oder sorgt es eher dafür, daß das Filet schön saftig bleibt?
Wäre für eine Info dankbar, bin auf dem Gebiet ein Newbie.
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