Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb und Zucker im Wasserbad dick und cremig schlagen. Das Mehl auf die Eiercreme sieben, nicht verrühren. Die flüssige, lauwarme Butter dazugeben, alles verrühren.

Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Masse heben. Eine Springform ausfetten und mit Mehl einstäuben, die Masse sofort in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen auf einen Rost stürzen und den Formboden abheben. Auskühlen lassen.

Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und kalt stellen. Den ausgekühlten Biskuitboden waagrecht in 3 gleichmäßig dicke Böden schneiden.

Den untersten Boden dünn mit Marmelade bestreichen (ich nehme gern Erdbeer- oder Ribiselmarmelade).
Den zweiten Boden aufsetzen, mit 2/3 der gewaschenen und geputzten Erdbeeren belegen, Sahne aufstreichen.
Den dritten Boden bis zum Mittelpunkt einschneiden, auflegen und dabei eine Kuppel formen. Dick mit der restlichen Sahne bestreichen und diese dabei mit dem Löffel "wolkig" aufhäufen.

Mit Erdbeeren und Pistazien verzieren.