Henglein
Rama Cremefine
| Dinnete mit Zwiebeln und Speck
Schwäbische Pizza
)
| 1 kg | Mehl (Weizen 1050 oder Dinkel) |
| 1 | Hefe |
| 30 g | Salz |
| 600 ml | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Mehl |
| 300 g | Sauerrahm |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Knoblauchpulver | |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| Schnittlauch oder Zwiebelrohr oder Lauch | |
| 200 g | Speck (Bauchspeck), geräuchert |
| Kümmel |
Zubereitung
Einen Hefeteig herstellen und ca. 1 Std. gehen lassen. Mit nassen Händen 8-10 Portionen abteilen und nochmals 10 Min. ruhen lassen.
Mehl, Sauerrahm, Eier, Salz und Gewürze zu einem sämigen Teig verrühren. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Butter andämpfen und dazugeben. Zum Schluß etwas Schnittlauch oder Zwiebelrohr, im Winter feingeschnittenen Lauch, unterheben.
Die Teigportionen mit bemehlten Händen in Form einer Pizza ausziehen, auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen, den Belag aufstreichen. Zum Schluß den in kleine Würfel geschnittenen Speck und etwas Kümmel darüberstreuen. Im Backofen bei 250° ca. 20 Min. backen.
Es gibt auch eine einfache Variante:
Teig wie oben. Die ausgezogene Dinnete mit etwas Wasser anfeuchten und mit groben Salz und Kümmel bestreuen. Nach dem Backen die heißen Fladen mit weicher Butter (evtl. mit zerdrücktem Knoblauch vermischt) bestreichen.
Mehl, Sauerrahm, Eier, Salz und Gewürze zu einem sämigen Teig verrühren. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Butter andämpfen und dazugeben. Zum Schluß etwas Schnittlauch oder Zwiebelrohr, im Winter feingeschnittenen Lauch, unterheben.
Die Teigportionen mit bemehlten Händen in Form einer Pizza ausziehen, auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen, den Belag aufstreichen. Zum Schluß den in kleine Würfel geschnittenen Speck und etwas Kümmel darüberstreuen. Im Backofen bei 250° ca. 20 Min. backen.
Es gibt auch eine einfache Variante:
Teig wie oben. Die ausgezogene Dinnete mit etwas Wasser anfeuchten und mit groben Salz und Kümmel bestreuen. Nach dem Backen die heißen Fladen mit weicher Butter (evtl. mit zerdrücktem Knoblauch vermischt) bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sugar04 
sagt:
sagt: 11.05.2003 21:50
Sehr lecker, wird auf jeden Fall wiederholt. Passt zur Zeit leider nicht so zu meinen Diätversuchen.
LG
Sugar
LG
Sugar
28.05.2003 12:33
...hmmm einfach genial lecker ! ;-)))
Ich lasse nur den Kümmel weg,
den mögen wir nämlich nicht.
Danke für das schöne Rezept:
LG
LEILAH
Ich lasse nur den Kümmel weg,
den mögen wir nämlich nicht.
Danke für das schöne Rezept:
LG
LEILAH
30.05.2003 18:55
Sehr lecker! Danke fürs Rezept!
Kümmel mußte ich wegen meinem Schatz auch weg lassen!
Kümmel mußte ich wegen meinem Schatz auch weg lassen!
evalima 
sagt:
sagt: 01.06.2003 10:56
Mir gefällts gerade gut weil Kümmel dabei ist.
Super Rezept !
Gruß, Evalima
Super Rezept !
Gruß, Evalima
marloh 
sagt:
sagt: 02.06.2003 23:42
Das hört sich aber jetzt wirklich superlecker an. Werd ich bestimmt ausprobieren aber ich schließe mich auch den Kümmelweglassern an :-)
Grüßle
Markus
Grüßle
Markus
maeuseturm
sagt:
sagt: 17.06.2003 12:10
Liebe Wanda,
ein ganz tolles Rezept - einfach klasse.
Alles ist stimmig und passend.
Ich glaube langsam ich muss umziehen - ins Badische :-))
Liebe Grüße Petra
ein ganz tolles Rezept - einfach klasse.
Alles ist stimmig und passend.
Ich glaube langsam ich muss umziehen - ins Badische :-))
Liebe Grüße Petra
sberthaler 
sagt:
sagt: 23.07.2003 16:04
nachdem die Seelen schon gut waren, wird dies Rezept natürlich auch ausprobiert .. :-)
sberthaler
sagt:
sagt: 18.08.2003 15:25
geschmack war super, allerdings bisserl viel für eine normalgrosse Familie *g* werd wohl halbieren das nächstemal. Sosse hat auch nicht ganz gelangt bzw. wie gross (durchmesser) ca. muss man den Teig ausziehen?
03.09.2003 21:15
Ein super Rezept. Hat allen geschmeckt.
qld123
sagt:
sagt: 14.09.2003 12:37
komme from schwarzwald,
aber bin schon viele yahre in australien, muss das mal probieren
geuese armin
aber bin schon viele yahre in australien, muss das mal probieren
geuese armin
superkarina 
sagt:
sagt: 21.10.2003 15:57
Habe das Rezept eben erst entdeckt, das muss ja lecker sein, nach den vielen Kommentaren, das muss man ja einfach mal machen.
Aber immer steht alles für den Elektroherd drin was die Backzeit angeht, dass es noch Leute gibt, oder eigentlich auch zunehmend, die noch mit Gas kochen (offene Flamme ) und backen, davonsteht leider nichts.
Habe auch keine Beschreibung von diesem herd, da ich die Wohnung übernommen habe und der herd dazu gehörte.
Sollte sich jemand auskennen, würde es mich sehr freuen.
Aber immer steht alles für den Elektroherd drin was die Backzeit angeht, dass es noch Leute gibt, oder eigentlich auch zunehmend, die noch mit Gas kochen (offene Flamme ) und backen, davonsteht leider nichts.
Habe auch keine Beschreibung von diesem herd, da ich die Wohnung übernommen habe und der herd dazu gehörte.
Sollte sich jemand auskennen, würde es mich sehr freuen.
16.12.2003 22:32
Hallo
Habe die Dinnete zum 1. mal am Sonntag auf dem Wiesbadener Weihnachtsmarkt gegessen....Superlecker. Danke fürs Rezept!
Lizzfizz
Habe die Dinnete zum 1. mal am Sonntag auf dem Wiesbadener Weihnachtsmarkt gegessen....Superlecker. Danke fürs Rezept!
Lizzfizz
claudia.S1972
sagt:
sagt: 24.12.2003 01:17
bin jetzt von aachen nach konstanz gezogen und hier gibt es so leckere dünnerle. das ist so ähnlich wie dinnete, aber hauchdünn.
leider kann ich im ganzen netz kein rezept für den teig finden und die köche hier rücken es natürlich auch nicht raus.
kann mir einer von euch vielleicht helfen?
ist eine typisch badische spezialität, wichtig ist aber, daß sie hauchdünn sind. hat keinerlei ähnlichkeit mit pizza oder so.
claudia
leider kann ich im ganzen netz kein rezept für den teig finden und die köche hier rücken es natürlich auch nicht raus.
kann mir einer von euch vielleicht helfen?
ist eine typisch badische spezialität, wichtig ist aber, daß sie hauchdünn sind. hat keinerlei ähnlichkeit mit pizza oder so.
claudia
Ottomar
sagt:
sagt: 05.01.2004 09:22
Richtig etwas herzhaftes für einen gemütlichen Winterstammtisch.Wird demnächst ausprobiert.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
urs12 
sagt:
sagt: 13.01.2004 11:04
Werde das für meine Freunde probieren
Gruss Urs
Gruss Urs
moorhenne
sagt:
sagt: 21.05.2004 17:43
Gaaanz lecker waren sie ...die Dinnete ..vielen Dank für das schöne Rezept .
Ich habs mit Kümmel *gg* gemacht .
lg moorhenne
Ich habs mit Kümmel *gg* gemacht .
lg moorhenne
FastFood44 
sagt:
sagt: 23.05.2004 23:42
Ich habe es nun auch schon geteste und zwar auf Stein und mit Kümmel.
Es war sooo lecker!
Einen Teil des Mehles habe ich als Vollkornmehl genommen und es war prima.
Meinen Kindern hat es auch super geschmeckt und meinem Mann sowieso ;o))
Es war sooo lecker!
Einen Teil des Mehles habe ich als Vollkornmehl genommen und es war prima.
Meinen Kindern hat es auch super geschmeckt und meinem Mann sowieso ;o))
GudrunN
sagt:
sagt: 29.05.2004 16:46
Die gab es letzte Woche bei uns. Superlecker. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Gudrun
Liebe Grüße
Gudrun
Nyneave 
sagt:
sagt: 19.06.2004 13:22
Super! Ich hab die mal auf einem Mittelalterfestival gegessen. Gibts die nicht auch mit Kartoffeln und Speck? Wenn ja, ist es die gleiche Verfahrensweise, bis auf die Kartoffeln eben, oder?
17.07.2004 22:11
Also das Rezept ist genial!!! Dein Teigrezept nehme ich jetzt immer für meine frische Pizza.
Danke für das tolle Rezept!
lg Tanja
Danke für das tolle Rezept!
lg Tanja
lotterweib
sagt:
sagt: 05.10.2004 08:27
Hilfreicher Kommentar:
Gerade recht zur Zwiebelkuchenzeit hab ich dieses Rezept gefunden. Einfach toll.
Der Teig ist genial, gerade weil er nicht so dünn ausgerollt wird.
Ich habe die Reste (und das sind nicht wenig;-) ) am nächsten Tag im Backofen kurz aufgebacken. Schmeckt noch mal genauso gut, folglich auch toll zum vorbereiten für ne Party.
Ich werde jedenfalls keine Pizza mehr mit einem anderen Teig backen!
Lotterweib
P.S.: Ich hab übrigens auch nen ollen Gasofen. Einfach volle Kanne aufdrehen, die Dinnete reinschieben, und warten bis der Rand hellbraun ist. 20 Minuten kommt in etwa hin.
P.P.S.: Ich habe Bacon genommen. Der ist schon so schön dünn vorgeschnitten.
Der Teig ist genial, gerade weil er nicht so dünn ausgerollt wird.
Ich habe die Reste (und das sind nicht wenig;-) ) am nächsten Tag im Backofen kurz aufgebacken. Schmeckt noch mal genauso gut, folglich auch toll zum vorbereiten für ne Party.
Ich werde jedenfalls keine Pizza mehr mit einem anderen Teig backen!
Lotterweib
P.S.: Ich hab übrigens auch nen ollen Gasofen. Einfach volle Kanne aufdrehen, die Dinnete reinschieben, und warten bis der Rand hellbraun ist. 20 Minuten kommt in etwa hin.
P.P.S.: Ich habe Bacon genommen. Der ist schon so schön dünn vorgeschnitten.
IreneB
sagt:
sagt: 15.10.2005 10:29
Dieses Rezept hab ich schon lange gesucht. Dinnete schmeckt besonders gut aus dem Holzbackofen - wenn man einen hat ;-).
Wird heute noch ausprobiert.
Danke für das suuupertolle Rezept.
lg
irene
Wird heute noch ausprobiert.
Danke für das suuupertolle Rezept.
lg
irene
schnaufli
sagt:
sagt: 29.10.2005 19:40
Hallo,
Suuuuupppperlecker.
Habe es auch schon gemacht , meine Jungs werden richtig süchtig danach.
schnaufli
Suuuuupppperlecker.
Habe es auch schon gemacht , meine Jungs werden richtig süchtig danach.
schnaufli
huskie27
sagt:
sagt: 15.11.2005 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Dinneten sind superlecker!!!!Aber ich nehme Kartoffeln,Speck und Käse,oder nur Kartoffeln und Käse.Damit schmeckt es auch sehr gut.Den Kümmel lasse ich bei beiden weg.
Liebe Grüße
Manuela
die Dinneten sind superlecker!!!!Aber ich nehme Kartoffeln,Speck und Käse,oder nur Kartoffeln und Käse.Damit schmeckt es auch sehr gut.Den Kümmel lasse ich bei beiden weg.
Liebe Grüße
Manuela
euro
sagt:
sagt: 05.01.2006 11:47
Hallo,
welche Hefe ist gemeint, Trockenhefe oder Frischhefe? Oder funktioniert das Rezept mit beiden Varianten?
das fragt der Euro.
Viele Grüße
welche Hefe ist gemeint, Trockenhefe oder Frischhefe? Oder funktioniert das Rezept mit beiden Varianten?
das fragt der Euro.
Viele Grüße
05.01.2006 13:11
@euro
.... ich nehme immer frische Hefe ... und bei diesem Rezept ist ein Würfel gemeint!
Mit Trockenhefe habe ich keine Erfahrungen!
Grüssle, Wanda
.... ich nehme immer frische Hefe ... und bei diesem Rezept ist ein Würfel gemeint!
Mit Trockenhefe habe ich keine Erfahrungen!
Grüssle, Wanda
manny2
sagt:
sagt: 28.03.2006 09:45
Hallo liebe Wanda!
Das ist Erinnerung an den Urlaub auf der Schwäbischen Alb! Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße von manny2
Das ist Erinnerung an den Urlaub auf der Schwäbischen Alb! Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße von manny2
monpticha
sagt:
sagt: 15.06.2006 10:06
Die Dinnete schmeckt superlecker. Den Kümmel gebe ich fein gemahlen darüber, Hauptsache man sieht ihn nicht.
Funktioniert auch mit Trockenhefe, dann aber zwei Päckchen. Mir ist frische Hefe lieber.
Funktioniert auch mit Trockenhefe, dann aber zwei Päckchen. Mir ist frische Hefe lieber.
15.06.2006 21:48
Hi liebe Wanda,
Deine Dinnete gabs gestern abend bei uns. Einfach suuuuuuuper lecker sag ich nur ! Die gibts jetzt öfters bei uns, ist gut vorzubereiten und leicht zu machen ( auch wenn sich mal kurzfristig Besuch anmeldet ). Den Kümmel hab ich übrigens auch weggelassen. *ggg*
Danke für das super Rezept.
lg Perle
Deine Dinnete gabs gestern abend bei uns. Einfach suuuuuuuper lecker sag ich nur ! Die gibts jetzt öfters bei uns, ist gut vorzubereiten und leicht zu machen ( auch wenn sich mal kurzfristig Besuch anmeldet ). Den Kümmel hab ich übrigens auch weggelassen. *ggg*
Danke für das super Rezept.
lg Perle
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Die neusten Kommentare:
lotterweib
sagt:
sagt: 10.09.2009 08:33
Ich habe gestern mal wieder Dinnete gebacken und meine Familie war begeistert. Ich mag das jedenfalls viel lieber als den matschigen Zwiebelkuchen, den es ansonsten hier bei uns so gibt.
An den Teig habe ich diesmal weniger Salz gemacht, denn 30g sind schon recht viel. Die Hälfte tuts auch.
Die Menge war mal wieder reichlich und so konnten sich unsere Nachbarn über einen kleinen abendlichen Snack freuen ;).
Da ich derzeit noch mindestens 2 Kilo Zwiebeln rumliegen habe, gibt es sicher bald die nächste Ladung.
An den Teig habe ich diesmal weniger Salz gemacht, denn 30g sind schon recht viel. Die Hälfte tuts auch.
Die Menge war mal wieder reichlich und so konnten sich unsere Nachbarn über einen kleinen abendlichen Snack freuen ;).
Da ich derzeit noch mindestens 2 Kilo Zwiebeln rumliegen habe, gibt es sicher bald die nächste Ladung.
01.01.2010 23:42
Hallo,
ich habe deine " Schwäbische Pizza " auch probiert und sie ist sehr lecker gewesen. Es ist ein schöner Hefeteig der sich toll verarbeiten lässt, er ist schön aufgegangen und hatt einen feinen Geschmack. Die Menge vom Belag passt für meinen Geschmack auch bestens. Ich habe das halbe Rezept genommen und 4 Dinnete herausbekommen, wo ich eine pro Peson ausreichend finde. Was aber immer auf den jeweiligen Appetit ankommt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine " Schwäbische Pizza " auch probiert und sie ist sehr lecker gewesen. Es ist ein schöner Hefeteig der sich toll verarbeiten lässt, er ist schön aufgegangen und hatt einen feinen Geschmack. Die Menge vom Belag passt für meinen Geschmack auch bestens. Ich habe das halbe Rezept genommen und 4 Dinnete herausbekommen, wo ich eine pro Peson ausreichend finde. Was aber immer auf den jeweiligen Appetit ankommt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Nike09
sagt:
sagt: 11.01.2010 19:30
Hallo Wanda,
habe deine Dinneten heute in der Firma gamacht und sie sind weggegangen wie warme Semmeln.
Hatte leider den Teig aufgrund der Kommentare etwas zurückhaltender gesalzen - und es hätte mehr Salz ran gekonnt. Der Schwabe bei uns hat den Kümmel vermisst - den ich auch weggelassen hatte, weil viele keinen Kümmel mögen. Nächstes Mal gibt es auch welche mit Kümmel. Und mit der Sauce muss ich nächstes Mal großzügiger sein.
Aber es gibt definitiv ein nächstes Mal, alles Übungssache. Köstlich war`s. Die leeren Bleche sprachen für sich. Volle Punktzahl!
LG Nike
habe deine Dinneten heute in der Firma gamacht und sie sind weggegangen wie warme Semmeln.
Hatte leider den Teig aufgrund der Kommentare etwas zurückhaltender gesalzen - und es hätte mehr Salz ran gekonnt. Der Schwabe bei uns hat den Kümmel vermisst - den ich auch weggelassen hatte, weil viele keinen Kümmel mögen. Nächstes Mal gibt es auch welche mit Kümmel. Und mit der Sauce muss ich nächstes Mal großzügiger sein.
Aber es gibt definitiv ein nächstes Mal, alles Übungssache. Köstlich war`s. Die leeren Bleche sprachen für sich. Volle Punktzahl!
LG Nike
inamausi
sagt:
sagt: 18.01.2010 11:53
Sehr lecker, für uns nur mehr Suaerrahm und weniger Ei. Vielen Dank
käsespätzle 
sagt:
sagt: 23.03.2010 15:13
Hallo,
ich hab mal die schwäbische Pizza gemacht.
Da war meine Familie echt skeptisch, denn mit Pizza hat diese Pizza nicht viel zu tun. Wie oben schon geschrieben wurde ist es ein Flamm- oder Zwiebelkuchen.
Der Teig läßt sich gut verarbeiten. 12 Teile habe ich daraus gemacht. Sie schmecken frisch echt gut. Aufgewärmt am nächsten Tag waren sie auch noch ok. Werde aber beim nächsten Mal nur die Hälfte des Rezeptes machen, das reicht für uns.
LG
käsespätzle
ich hab mal die schwäbische Pizza gemacht.
Da war meine Familie echt skeptisch, denn mit Pizza hat diese Pizza nicht viel zu tun. Wie oben schon geschrieben wurde ist es ein Flamm- oder Zwiebelkuchen.
Der Teig läßt sich gut verarbeiten. 12 Teile habe ich daraus gemacht. Sie schmecken frisch echt gut. Aufgewärmt am nächsten Tag waren sie auch noch ok. Werde aber beim nächsten Mal nur die Hälfte des Rezeptes machen, das reicht für uns.
LG
käsespätzle
Kochduett
sagt:
sagt: 01.05.2011 19:23
Hey!
Geniales Rezept. Schmeckt wirklich wie eine Dinnete schmecken
muss, fehlt nur der "Holzofen-Geschmack". Die Herstellung war auch sehr einfach, der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten. Meine Familie
war begeistert. Werde ich bestimmt auch mal für Gäste backen.
Grüßle Kochduett
Geniales Rezept. Schmeckt wirklich wie eine Dinnete schmecken
muss, fehlt nur der "Holzofen-Geschmack". Die Herstellung war auch sehr einfach, der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten. Meine Familie
war begeistert. Werde ich bestimmt auch mal für Gäste backen.
Grüßle Kochduett
claudi-g
sagt:
sagt: 15.11.2011 20:12
Ein tolles Rezept! Habe es gestern mit der halben Menge gemacht (für 3 Personen- Mann und Sohn je 1 1/2, ich eine).
Ich habe 630er Dinkelmehl genommen, welches uns sehr gut geschmeckt hat
Gebacken habe ich bei höchster Temperatur (300°C?) ca. 7 Minuten.Wir hatten den Teig allerdings auch sehr dünn ausgewellt....
Für meinen Geschmack hätte es evtl. ein kleines bisschen mehr Belag sein können, mein Mann hingegen meinte, genau SO würde es ihm super schmecken :-).
Also vielen Dank dafür und liebe Grüße
Claudi
Ich habe 630er Dinkelmehl genommen, welches uns sehr gut geschmeckt hat
Gebacken habe ich bei höchster Temperatur (300°C?) ca. 7 Minuten.Wir hatten den Teig allerdings auch sehr dünn ausgewellt....
Für meinen Geschmack hätte es evtl. ein kleines bisschen mehr Belag sein können, mein Mann hingegen meinte, genau SO würde es ihm super schmecken :-).
Also vielen Dank dafür und liebe Grüße
Claudi
mabru
sagt:
sagt: 24.11.2011 20:39
Sehr sehr lecker, ein gelungenes Rezept.
19.03.2012 15:15
Mach ich immer wieder gerne, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll; geht immer weg wie nix ;-)
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Garfield2011
sagt:
sagt: 20.04.2012 13:48
Der Teig ist total super zu verarbeiten.
Möchte ich bald mal als Pizzaboden auch machen.
Belag und alles lecker, aber bisschen wenig. Dürfte mehr Schmand-Masse sein und auch bisschen mehr Zwiebel.
Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept
Möchte ich bald mal als Pizzaboden auch machen.
Belag und alles lecker, aber bisschen wenig. Dürfte mehr Schmand-Masse sein und auch bisschen mehr Zwiebel.
Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept
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