Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes mit Zucchini und Bandnudeln
| 600 g | Schweinebraten (Rücken) |
| 4 m.-große | Zucchini |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Becher | Schmand |
| 0,3 Liter | Wein, weiß |
| Öl, zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Saucenbinder | |
| 300 g | Bandnudeln |
| Paprikapulver | |
| Kräuter (Cafe de Paris - Mischung) |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abschütten und beiseite stellen.
Fleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln, Zucchini und Paprika in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Fleisch in Öl anbraten zuerst mit Pfeffer, wenn fast durchgegart mit Paprika und Salz würzen. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dem Bratenfond nun die Zwiebeln anschmoren und nach ca. 5 Minuten den Paprika zugeben und mit schmoren. Nach weiteren 5-7 Minuten die Zucchini fügen und weiter schmoren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Cafe de Paris nach Geschmack würzen. Wenn das Gemüse noch bissfest ist, 200 ml Weißwein angießen. Gemüse kurz darin dünsten. Dann das beiseite gestellte Fleisch zugeben.
In der Zwischenzeit saure Sahne mit dem Rest des Weins verrühren. Saure Sahne zur Pfanne geben und evtl. mit etwas Soßenbinder zu einer cremigen, aber noch leicht flüssigen Soße binden.
Nudeln zufügen und noch kurz mit warm werden lassen.
Dazu passt hervorragen eine trockene Weißwein.
Fleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln, Zucchini und Paprika in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Fleisch in Öl anbraten zuerst mit Pfeffer, wenn fast durchgegart mit Paprika und Salz würzen. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dem Bratenfond nun die Zwiebeln anschmoren und nach ca. 5 Minuten den Paprika zugeben und mit schmoren. Nach weiteren 5-7 Minuten die Zucchini fügen und weiter schmoren. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Cafe de Paris nach Geschmack würzen. Wenn das Gemüse noch bissfest ist, 200 ml Weißwein angießen. Gemüse kurz darin dünsten. Dann das beiseite gestellte Fleisch zugeben.
In der Zwischenzeit saure Sahne mit dem Rest des Weins verrühren. Saure Sahne zur Pfanne geben und evtl. mit etwas Soßenbinder zu einer cremigen, aber noch leicht flüssigen Soße binden.
Nudeln zufügen und noch kurz mit warm werden lassen.
Dazu passt hervorragen eine trockene Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
09.09.2007 14:24
Hallo helenareimer.
Cafe de Paris ist eine Kräutermischung aus 13 Kräuter. Sie wird für Kräuterbutter zu Kurzgebratenem verwendet. Bei uns werden damit auch Gemüsegerichte gewürzt.
Ich kaufe die Mischung meistens auf der Kirmes oder dem Wochenmarkt. Mir ist nicht bekannt, ob diese Mischung auch in den Gewürzsortimenten der Supermärkte vorhanden ist.
Gruß
spicyman
Cafe de Paris ist eine Kräutermischung aus 13 Kräuter. Sie wird für Kräuterbutter zu Kurzgebratenem verwendet. Bei uns werden damit auch Gemüsegerichte gewürzt.
Ich kaufe die Mischung meistens auf der Kirmes oder dem Wochenmarkt. Mir ist nicht bekannt, ob diese Mischung auch in den Gewürzsortimenten der Supermärkte vorhanden ist.
Gruß
spicyman
LG
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