Die Eier ca.8 min kochen, abschrecken und schälen.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und kurz schäumen lassen. Dann die Milch zugießen, aufkochen und die Soße mit Salz, Pfeffer, Curry und Worcestersoße abschmecken. Das ganze fünf Minuten kochen lassen, die kalt abgespülten Erbsen zugeben und weitere fünf Minuten kochen.
Kräuter in die Soße geben, die Eier mit einem Eierschneider zerteilen, zu der Soße geben und kurz erwärmen.
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln.