Henglein
Rama Cremefine
| Persischer Knoblauch
Eingelegter Knoblauch
| ½ Liter | Essig (Malzessig), destillierter oder Weißweinessig |
| 2 EL | Salz |
| 1 kg | Knoblauch, frisch |
Zubereitung
Essig und Salz in einem säurefesten Topf zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Knoblauchknollen in Zehen zerteilen und die Außenhaut entfernen - sie ist leicht abzulösen. Bei älterem Knoblauch diesen kurz blanchieren, er lässt sich dann besser schälen.
Alle Zehen quer halbieren.
Die halbierten Knoblauchzehen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in sterilisierte Gläser bis ca. 2 cm unter den Rand füllen. Mit dem vorbereiteten Essig übergießen, dabei aber sicher stellen, dass die Zehen mind. 1 cm mit Flüssigkeit überdeckt sind.
Die Gläser verschließen und 1 Monat ziehen lassen.
Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.
Inzwischen die Knoblauchknollen in Zehen zerteilen und die Außenhaut entfernen - sie ist leicht abzulösen. Bei älterem Knoblauch diesen kurz blanchieren, er lässt sich dann besser schälen.
Alle Zehen quer halbieren.
Die halbierten Knoblauchzehen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in sterilisierte Gläser bis ca. 2 cm unter den Rand füllen. Mit dem vorbereiteten Essig übergießen, dabei aber sicher stellen, dass die Zehen mind. 1 cm mit Flüssigkeit überdeckt sind.
Die Gläser verschließen und 1 Monat ziehen lassen.
Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.
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Kommentare anderer Nutzer
Güfi 
sagt:
sagt: 26.04.2006 14:49
Hilfreicher Kommentar:
Hoi Mauti
Die Knoblauchzehen können für folgendes verwendet werden
- als Ergänzung für ein Apéro mit sott'olio Gemüse (schmeckt ganz leicht und zart)
- als Beilage zu Racelette, Fondue chinoise, etc. (gleich wie Gurken, Silberzwiebeln)
- zum Kochen wie frischen Knoblauch (ist leichter verträglich für ältere Leute)
Grüessli
Güfi
Die Knoblauchzehen können für folgendes verwendet werden
- als Ergänzung für ein Apéro mit sott'olio Gemüse (schmeckt ganz leicht und zart)
- als Beilage zu Racelette, Fondue chinoise, etc. (gleich wie Gurken, Silberzwiebeln)
- zum Kochen wie frischen Knoblauch (ist leichter verträglich für ältere Leute)
Grüessli
Güfi
Pullerliese
sagt:
sagt: 19.02.2010 00:54
Saphiraa 
sagt:
sagt: 13.02.2011 15:24
Hallo,
habe gerade heute den persischen Knoblauch gemacht, soweit so gut.
Das Abpiddeln der Schale nach dem Blanchieren klappte prima.
Mittlerweile, der Essigsud ist seit knapp 2 Std mit den Knoblauchzehen vereint, sind diese BLAU! Fast alle ... Für Halloween vllt toll, aber so?!
Es sollte ein Geschenk werden, aber so geht das nicht =(
Habt Ihr mir einen Tipp, wie ich die Färbung verhindern kann? Ist es Euch auch passiert?!
LG
habe gerade heute den persischen Knoblauch gemacht, soweit so gut.
Das Abpiddeln der Schale nach dem Blanchieren klappte prima.
Mittlerweile, der Essigsud ist seit knapp 2 Std mit den Knoblauchzehen vereint, sind diese BLAU! Fast alle ... Für Halloween vllt toll, aber so?!
Es sollte ein Geschenk werden, aber so geht das nicht =(
Habt Ihr mir einen Tipp, wie ich die Färbung verhindern kann? Ist es Euch auch passiert?!
LG
texasgal 
sagt:
sagt: 23.02.2011 02:34
LLChris
sagt:
sagt: 18.04.2011 22:58
backexperiement 
sagt:
sagt: 28.12.2011 15:13
werde diesen persischen knoblauch bald machen für eine iranische freundin, sie liebt persischen knoblauch*g* bin ja mal gespannt wie lange der hält.
noch ne frage: wie groß sollte denn das gefäß sein in das ich knobi und Sud tue? 1 liter oder besser etwas größer?
noch ne frage: wie groß sollte denn das gefäß sein in das ich knobi und Sud tue? 1 liter oder besser etwas größer?
Güfi
sagt:
sagt: 28.12.2011 21:06
backexperiement
sagt:
sagt: 12.01.2012 18:51
Hab den persischen Knobi heute gemacht, hab nur das halbe Rezept genommen...
aber die "halbierte" Flüssigkeit-> auf die "halbierte"Knoblauch menge hat irgendwie nicht gepasst.
-->Rechnung laut rezept :2 =
500g Knobi
250 ml Essig
1 EL Salz
Richtig?
-->Ich brauchte für 500g Knobi 500 ml Essig.
Meine Glässchen hatten eine Größe von 221 ml
(4 Stck sind rausgekommen)
Und ich hab zugesehen das ich die Knobis ca. 1 cm mit Essig (war bissi weniger aber sie waren gut bedeckt) bedeckt hab.
Lags an mir? Hat mich bissi stutzig gemacht, war aber kein Drama da ich 1 Liter Essig geholt hatte.
lg Backexperiement
aber die "halbierte" Flüssigkeit-> auf die "halbierte"Knoblauch menge hat irgendwie nicht gepasst.
-->Rechnung laut rezept :2 =
500g Knobi
250 ml Essig
1 EL Salz
Richtig?
-->Ich brauchte für 500g Knobi 500 ml Essig.
Meine Glässchen hatten eine Größe von 221 ml
(4 Stck sind rausgekommen)
Und ich hab zugesehen das ich die Knobis ca. 1 cm mit Essig (war bissi weniger aber sie waren gut bedeckt) bedeckt hab.
Lags an mir? Hat mich bissi stutzig gemacht, war aber kein Drama da ich 1 Liter Essig geholt hatte.
lg Backexperiement
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