Wenn das Fleisch nicht gehackt ist, in der Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben. Dann die Brotscheiben zu Semmelbröseln verarbeiten und mit dem Oregano, Kreuzkümmel, Chilischote, Rosmarin und Eigelb zum Hackfleisch geben. Mit 2 gestrichenen TL Salz und einer guten Prise schwarzem Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten in erhitztem Öl andünsten, anschließend abkühlen und zum Schluß dem Fleisch beifügen.

Alles gut durchmischen und mit feuchten Händen Fleischklößchen in beliebiger Größe herstellen. Man kann die Klößchen nun sofort zubereiten oder auf einem Pergamentpapier liegen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 24 Std. im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Kasserolle mit dickem Boden sehr heiß werden lassen, 3-4 El Olivenöl auf dem Topfboden verteilen, die Fleischbällchen zufügen und so lange braten, bis sie rundum angebräunt sind. Den Topf vorsichtig hin- und herrütteln, so dass die Bällchen auf allen Seiten eine schöne Farbe annehmen.
Die Temperatur herunterschalten, die Bällchen mit den passierten Tomaten, reichlich zerpflücktem Basilikum, etwas gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan bedecken.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten bei 200°C überbacken.

Sofort servieren.