Die Hähnchenteile kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz einreiben. Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken, mit Chinagewürz, Sojasauce und Sherry verrühren. Den Honig mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und die Mischung unterrühren. Die Hähnchenteile mit der Marinade rundum einpinseln und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens mit Alufolie auslegen und mit Öl einpinseln. Die Hähnchenteile darauf setzen und 45 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Sesamöl einpinseln und ab und zu umdrehen.