Die roten Chilischoten waschen und mit einem scharfen Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz 4- bis 5-mal einschneiden und entkernen. Anschließend so lange in sehr kaltes Wasser legen, bis sie zu Chiliblüten aufgehen.

Das Hühnchenfilet waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem hellgrünen Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die getrockneten Chilischoten fein hacken.

Das Erdnussöl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und gehackten Chilischoten hinzufügen. Ca. 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen. Das Fleisch und die Erdnüsse hinzufügen und ebenfalls unter ständigen Rühren ca. 1 Minute braten. Reiswein, Sojasauce, Zucker, Apfelessig und eine Prise Salz dazugeben und aufkochen lassen. 3 Minuten garen, Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Das Sesamöl unterrühren, das Gericht erneut abschmecken und sofort servieren.

Jede Portion mit 1 Chiliblüte garnieren.

Dazu passt Reis.